Lomo saltado Peruano

En primer lugar, extendemos en nuestra encimera o sobre nuestra mesa de condimentos las cuatro chuletas de lomo de ternera y las salpimentamos con sal, pimienta y un poco de ajo molido. Después la cortamos en tiras y colocamos una sartén grande y la ponemos al fuego con dos cucharadas de oliva, una vez caliente incorporamos la carne, y la cocinamos primero a fuego alto para sellarla bien durante 5 minutos, ya después la seguimos cocinando pero con fuego medio unos 10 a 15 minutos.

En segundo lugar, mientras se cocina la carne vamos cortando en juliana los pimientos y la cebolla. Y una vez este ya hecha la carne la retiramos y ponemos a cocinar en la misma sartén nuestras verduras, echamos un poco de sal y las tenemos hasta que estén tiernas aprox unos 15 a 20 minutos. Mientras tanto, ponemos a cocer en una olla o bien olla arrocera las 4 medidas de arroz, ajo molido sal y unas hojas de laurel esto suele tardar unos 20 minutos aprox dependiendo de donde lo hagamos.

En tercer lugar, cuando ya vemos que las verduras están casi listas le añadimos la carne que retiramos en un principio y lo mezclamos todo bien y le añadimos unas tres cucharadas grandes de soja para cocinar y volvemos a mezclar y lo dejamos a fuego bajo unos 5 minutos.

En cuarto lugar, mientras se hace el arroz en nuestra olla vamos a cortar las patatas en tiras no muy finas y las añadimos en una sartén bien caliente para freírlas.

Por último cuando ya tenemos el arroz hecho, las patatas y la carne con las verduras ya lo podemos servir. El plato original del Perú se sirve las patatas fritas encima de la carne pero yo lo emplaté de esta manera para que los ingredientes tuvieran mejor visibilidad.