Los pimientos rellenos de la yaya

Escogemos seis pimientos pequeños lo más rectos posible, les cortamos el rabito y sacamos las pepitas. Los lavamos y echamos un poco de sal a cada uno.

Cocemos la patata en agua o bien al microondas,lavandola y envolviéndola en papel film durante 6 o 7 minutos, según el tamaño de la patata. Una vez cocida la pelamos con cuidado que quema y la trituramos formando un puré.

Rehogamos en aceite de oliva la 1/2 cebolla cortada en juliana y los ajos picados.

Una vez frito los ajos y la cebolla lo añadimos al puré, echamos el curry y la salsa de soja. Mezclamos todo muy bien hasta forma una pasta.

A continuación incorporamos la melva troceada y lo mezclamos con el puré.

Sazonamos con un poco de sal y dejamos reposar unos minutos.

Rellenamos los pimientos poco a poco y empujando con el dedo para que rellenemos lo máximo posible.

Los freímos en aceite de oliva caliente con cuidado que saltan bastante.

Unas vez fritos los colocamos en el plato uno al lado del otro y echamos por encima queso parmesano en polvo.

Lo gratinamos durante 4 minutos y le picamos un poco de cebollino.