Flan de Calabaza y zanahoria

Acaramelar un molde de flan. Con las 2 cucharadas soperas de azúcar colocar arriba de la hornalla y cuando el azúcar se empieza a poner líquida desparramar en las paredes del molde. Ojo que no se queme, yo no le agrego agua solo azúcar. Dejar separado para rellenar con la mezcla.

En una olla con sal a gusto cocinar la calabaza y la zanahoria pelada y cortada. Se puede cocinar sin cortar pero tarda más en ponerse tierna. Si la cortas en pedazos chiquitos se cocina mucho más rápido. También se puede cocinar la calabaza con cáscara y después pelarla pero a mi me da fiaca.

Una vez tierna, o sea como para puré, dejarle como 2 tazas de agua. Yo ni la cuelo, la dejo enfriar un poco y en la misma olla la proceso con la minipimer. Agregar los huevos, la nuez moscada, el queso de rallar las semillas de girasol para que la minipimer haga su trabajo, procese todo y mezcle todo bien. Queda con una consistencia de crema.

Se puede hacer una versión sin huevos y apto para celíacos, se pueden reemplazar los huevos con 4 cucharadas soperas de Maizena previamente diluidas en agua fría e incorporadas durante la mezcla con la minipimer.