Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά και τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορνφλάουρ, το κύμινο και το κάρυ.

Ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού στα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το τυρί και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.