Τσουρέκι Super Αφράτο
Όπως λέει και ο τίτλος "Super Αφράτο". Αφού συνδύασα διάφορες συνταγές και υλικά, τελικά κατέληξα σε αυτό το τσουρέκι. Αξίζει κάθε ώρα αναμονής.
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσοχή στα εξής για καλύτερα αποτελέσματαΕάν δεν έχουμε σκόνη μαχλεπιού, μαστίχας και γλυκάνισου, τα χτυπάμε είτε ένα – ένα στο γουδί με λίγη ζάχαρη για να μην κολλάει στα τοιχώματα, είτε όλα μαζί (και το κάρδαμο) με 3 κ.σ. από τη ζάχαρη των υγρών, στο multi.Τη μαστίχα πριν τη κόψετε, βάλτε τη για περίπου 10 λεπτά στην κατάψυξη. Προσοχή μην βάλετε πολύ μαστίχα, γιατί τα τσουρέκια σας θα πικρίζουν.Όχι πολύ αλεύρωμα στο πλάσιμο.Αν θέλετε να βάλετε κόκκινο αυγό, βάλτε το περίπου 10-15 λεπτά πριν τα βγάλετε απ’ τον φούρνο, όταν η ζύμη είναι ακόμη ελαστική.Ο κρόκος που θα αλείψετε τα τσουρέκια να είναι καλά ανακατεμένος με μια – δύο κουταλιές νερό. Να κάνετε μόνο ένα ελαφρύ πέρασμα μ’ ένα πινελάκι πάνω από το τσουρέκι γιατί κατά την διάρκεια του ψησίματος θα αρπάξει το αυγό και θα μαυρίσει ενώ το τσουρέκι θα είναι ακόμα άψητο.Εάν δεν θέλετε να τα καταναλώσετε άμεσα, μόλις κρυώσουν τα τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη ή τα βάζετε σε πολυμπαγκ, τα κλείνετε καλά και τα φυλάτε στην κατάψυξη. Τα βγάζετε μισή ώρα πριν τα θελήσετε και είναι σαν να τα έχετε μόλις ψήσει.Μπορείτε επίσης, για καλύτερο αισθητικά αποτέλεσμα, να ψήσετε τα τσουρέκια μέσα σε μακρόστενες φόρμες του κέικ. Έτσι δεν απλώνουν και γίνονται πιο όμορφα.
Τσουρέκι Super Αφράτο
-
CleopatraΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
CleopatraΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
CleopatraΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
CleopatraΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
Cleopatra“MamaKiki, συγχαρητήρια για τη συνταγή σου. Μετά από χρόνια προσπάθειας, με αυτή τη συνταγή είχα καταπληκτικά τσουρέκια και χωρίς πολύ κόπο! Θα την ξαναδοκιμάσω σύντομα και σε τσουρεκάκια, για κολατσιό του γιού μου στο σχολείο.” -
mortisaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε
Όπως λέει και ο τίτλος "Super Αφράτο". Αφού συνδύασα διάφορες συνταγές και υλικά, τελικά κατέληξα σε αυτό το τσουρέκι. Αξίζει κάθε ώρα αναμονής.
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσοχή στα εξής για καλύτερα αποτελέσματαΕάν δεν έχουμε σκόνη μαχλεπιού, μαστίχας και γλυκάνισου, τα χτυπάμε είτε ένα – ένα στο γουδί με λίγη ζάχαρη για να μην κολλάει στα τοιχώματα, είτε όλα μαζί (και το κάρδαμο) με 3 κ.σ. από τη ζάχαρη των υγρών, στο multi.Τη μαστίχα πριν τη κόψετε, βάλτε τη για περίπου 10 λεπτά στην κατάψυξη. Προσοχή μην βάλετε πολύ μαστίχα, γιατί τα τσουρέκια σας θα πικρίζουν.Όχι πολύ αλεύρωμα στο πλάσιμο.Αν θέλετε να βάλετε κόκκινο αυγό, βάλτε το περίπου 10-15 λεπτά πριν τα βγάλετε απ’ τον φούρνο, όταν η ζύμη είναι ακόμη ελαστική.Ο κρόκος που θα αλείψετε τα τσουρέκια να είναι καλά ανακατεμένος με μια – δύο κουταλιές νερό. Να κάνετε μόνο ένα ελαφρύ πέρασμα μ’ ένα πινελάκι πάνω από το τσουρέκι γιατί κατά την διάρκεια του ψησίματος θα αρπάξει το αυγό και θα μαυρίσει ενώ το τσουρέκι θα είναι ακόμα άψητο.Εάν δεν θέλετε να τα καταναλώσετε άμεσα, μόλις κρυώσουν τα τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη ή τα βάζετε σε πολυμπαγκ, τα κλείνετε καλά και τα φυλάτε στην κατάψυξη. Τα βγάζετε μισή ώρα πριν τα θελήσετε και είναι σαν να τα έχετε μόλις ψήσει.Μπορείτε επίσης, για καλύτερο αισθητικά αποτέλεσμα, να ψήσετε τα τσουρέκια μέσα σε μακρόστενες φόρμες του κέικ. Έτσι δεν απλώνουν και γίνονται πιο όμορφα.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 40 βαθμούς.
- 2
Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ την μαγιά, με ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι (το παίρνουμε από το 1 κιλό που έχουμε για το ζύμωμα) μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- 3
Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να “μπει” η μαγιά μας.
- 4
Όταν είναι έτοιμη η μαγιά ξεκινάμε να φτιάξουμε την ζύμη. Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το γλυκάνισο, το κάρδαμο, το αλάτι, το γάλα καυτό και ανακατεύουμε με τα χέρια.
- 5
Προσθέτουμε τα αυγά ένα – ένα ζουλώντας τους κρόκους με το χέρι μας για να σπάσουν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- 6
Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών σε αυτό της μαγιάς και ανακατεύουμε πάλι.
- 7
Ρίχνουμε σιγά- σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να υγραθεί όλο.
- 8
Τέλος ρίχνουμε σιγά – σιγά το βούτυρο ζεστό (όσο αντέχει το χέρι μας) και αναδιπλώνουμε τη ζύμη ώσπου να πάρει όλο το βούτυρο.
- 9
Στην περίπτωση που έχουμε ρίξει όλο το πακέτο το αλεύρι και η ζύμη δεν πλάθεται, προσθέτουμε και άλλο, λίγο – λίγο, ζυμώνοντας μαλακά για να μην ξεφουσκώσει η ζύμη μέχρι να έχουμε μια ωραία ελαστική ζύμη.
- 10
Βάζουμε λίγο χαρτί ψησίματος στην επιφάνεια της λεκάνης (για να μην κολλήσει η ζύμη, όταν θα φουσκώσει, στο ύφασμα που την έχουμε τυλίξει), τη σκεπάζουμε με ένα χοντρό ύφασμα ή διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε πάλι στο φούρνο, που δεν έχουμε κλείσει, στους 40 βαθμούς ώσπου να φουσκώσει η ζύμη. Την αφήνουμε στο φούρνο γύρω στις 3 ώρες.
- 11
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και πλάθουμε τσουρέκια της αρεσκείας μας (εγώ έφτιαξα και κάποια με μερέντα στην μέση).
- 12
Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο, πάλι στους 40 βαθμούς, για να ξαναφουσκώσουν. Δεν τα σκεπάζουμε για να τα αφήσουμε να φουσκώσουν όσο γίνεται περισσότερο.
- 13
Όταν είναι έτοιμα, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού που έχουμε διαλύσει με λίγο νερό και ρίχνουμε από πάνω αμύγδαλα φιλέ.
- 14
Σε ελαφρά προθερμασμένο φούρνο βάζουμε τα τσουρέκια, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο (εδώ προσοχή να μην ακουμπά το αλουμινόχαρτο στα τσουρέκια γιατί θα κολλήσει επάνω τους και θα τα χαλάσει) στις αντιστάσεις πάνω και κάτω, στους 200 βαθμούς, για 10 λεπτά στην πρώτη σκάλα από κάτω.
- 15
Μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και κατεβάζουμε την φωτιά στους 180 και στον αέρα για περίπου 20 λεπτά. Δεν τα ψήνουμε πολύ γιατί στεγνώνουν και δεν είναι αφράτα.
- 16
Όταν κρυώσουν καλά, τυλίγουμε σε μεμβράνη για να μην ξεραθούν ή τρώμε αμέσως.
Παρόμοιες συνταγές
-
Αφράτο τσουρέκι της Thomaei Αφράτο τσουρέκι της Thomaei
Όπως θα δείτε πιο κάτω πάλι με ζυμαράκια εμείς θα ασχοληθούμε... με τι άλλο θα καταπιανόμασταν άλλωστε. Θα κάνουμε τσουρεκάκια για το πρωινό των παιδιών, για το Πάσχα... Ετοιμαζόμαστε σιγά-σιγά πάμε να τα φτιάξουμε παρεούλα..Λίγα μυστικά ακόμαΤο μυστικό του αφράτου κορδωτού τσουρεκιού είναι, η περίσσεια υγρασίας που προέρχεται από το περισσότερο γάλα που ρίχνουμε και το πολύ καλό δούλεμα της ζύμης.Επειδή η ζύμη μπορεί να κολλάει στα τοιχώματα δεν ρίχνουμε επιπλέον αλεύρι..μετά από αρκετό ζύμωμα θα αρχίσει να ξεκολλάει!!! Με το δούλεμα της ζύμης η παραπανίσια υγρασία θα εξατμιστεί όσο πρέπει..!! Με την εσωτερική υγρασία θα πετύχουμε αφράτα τσουρέκια…Με το πολύ δούλεμα θα πετύχουμε τσουρέκια με ίνες .. MYΣΤΙΚΟ! Αν θέλετε να προσθέσετε κόκκινο αυγό προσθέστε το μετά το ψήσιμο. Δημιουργήστε μια τρύπα στο ζεστό τσουρέκι και τοποθετήστε το αυγό σας. Όταν το τσουρέκι κρυώσει θα σφίξει γύρω του.. Επίσης, για να μη ξεραθούν τα τσουρέκια σας τυλίξτε τα με μεμβράνη. Εγώ έκανα δυο δόσεις γιατί η μια δεν μας φτάνει ούτε για την πρώτη μέρα..τα μισά μπήκαν στην κατάψυξη και όταν τα χρειάζομαι τα βγάζω σε θερμοκρασία δωματίου και ξεπαγώνουν και είναι έτοιμα να τα καταναλώσουμε..θα είναι μαλακά αφράτα όπως την πρώτη μέρα! Η συνταγή είναι από το μπλόγκ μουhttps//plathozymarakia.blogspot.gr/2016/04/blog-post_5.html
-
Τσουρέκι αφράτο-αφράτο Τσουρέκι αφράτο-αφράτο
Τσουρέκι πανεύκολο, πανγρήγορο (δεν υπάρχει τέτοια λέξη!), πεντανόστιμο και αφράτο!!!Λίγα μυστικά ακόμαΟπωσδήποτε μόνο αλεύρι για τσουρέκια.Καλύτερο και γρηγορότερο φούσκωμα θα έχετε αν βάλετε το ζυμάρι σκεπασμένο μέσα στο φούρνο στους 50 βαθμούς με μισάνοιχτο το πορτάκι του φούρνου. Οπωσδήποτε μόνο αντιστάσεις και όχι αέρα γιατί θα ξεραθεί.Εάν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για τσουρέκια τότε η συνταγή είναι ακριβέστατη στην ποσότητα, ίσως να σας πάρει άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι. Αν βάλετε για όλες τις χρήσεις , δεν σας εγγυώμαι τίποτα, μην το ρισκάρετε, γιατί εγώ την πάτησα πολλές φορές.Φυσικά μπορείτε να τα γεμίσετε με ό,τι θέλετε. Η πραλίνα είναι κόλαση !!!
hayat -
Πασχαλινό τσουρέκι Πασχαλινό τσουρέκι
Λαχταριστό τσουρεκι του μπαμπά!!!Η συνταγή μας δίνει 3 τσουρέκια των 750 γραμμαρίων.Λίγα μυστικά.Το γαλα και το βούτυρο πρέπει να ειναι πολύ ζεστά αλλά όχι καυτά!Η ζύμη θέλει καλό δούλεμα με αρκετά διπλώματα, αυτο θα μας δώσει τις ίνες.Δεν βάζουμε περισσότερο αλεύρι!! Αν μας κολλάει πασπαλίζουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι. Αν προσθέσουμε αλεύρι το τσουρεκι θα γίνει πολύ σφιχτό.
-
Τσουρέκι χωρίς μίξερ με ίνες και σοκολάτα Τσουρέκι χωρίς μίξερ με ίνες και σοκολάτα
Προς αναζήτησης μιας καινούργιας συνταγής για τσουρέκια ανακάλυψα μια φανταστική. Τρεις μέρες τώρα που τα έχω φτιάξει το σπίτι μυρίζει τσουρέκι. Η συνταγή είναι του George Zolis από τις μαγειρικές απολαύσεις.
-
Τσουρέκι cooking class αφράτο και μαστιχωτό χωρίς μίξερ Τσουρέκι cooking class αφράτο και μαστιχωτό χωρίς μίξερ
Το τσουρέκι θέλει χρόνο, αγάπη και κουζινομηχανή. Τι γίνεται όμως όταν κάποιος δεν έχει κουζινομηχανή; Δεν μπορεί να φτιάξει τσουρέκι στο σπίτι; Φυσικά και μπορεί γιατί όπως λένε και στο χωριό μου where there is a will there is a way!!Ψάχνοντας στο διαδίκτυο και μιλώντας με την μητέρα (40 χρόνια φουρνάρισσα ντεεε) βρήκαμε την τέλεια λύση σε μια συνταγή της Αργυρούς (https://youtu.be/GcNfCP6OkJ0).Κρατήσαμε τις συμβουλές του μπαμπά, συρράψαμε κι αυτές της Αργυρούς και έτοιμη η συνταγή για τσουρέκια με ελάχιστο κόπο και ελάχιστο ζύμωμα αλλά με πολλές ώρες αναμονή. Ε δεν γίνεται να τα έχουμε και όλα! -
Τσουρέκι απόλυτα νηστίσιμο Τσουρέκι απόλυτα νηστίσιμο
Είναι το μόνο τσουρέκι που μπορώ να δοκιμάσω γιατί δεν τρώω καθόλου αβγά. #πάσχα2019 τσουρέκια.#ζύμες.
-
Πολίτικη βασιλόπιτα τσουρέκι Πολίτικη βασιλόπιτα τσουρέκι
Φέτος τα παιδιά μου δεν ήθελαν βασιλόπιτα κέικ ήθελαν τσουρέκι έτσι λοιπόν και εγώ έψαξα στο ίντερνετ και βρήκα αυτή την συνταγή είναι από το facebook και από την σελίδα πολίτικη κουζίνα.
-
Εκμέκ με τσουρέκι Αντώνης Εκμέκ με τσουρέκι Αντώνης
Υπέροχα αρώματα από μαστίχα, μαχλέπι και βανίλια . Είτε περίσσεψε από το Πάσχα τσουρέκι ή αν το λιγουρευτήκατε, είναι ένα δροσερό καλοκαιρινό γλυκό που δεν σε αφήνει αδιάφορο. #ΜηνΤοΠετάς #περισσεύματα
-
Τσουρέκι Πολίτικο Τσουρέκι Πολίτικο
Τσουρέκι κι από μένα λοιπόν...κι η μυρωδιά του να ξεχύνεται από τα σπιτικά και να αναμιγνύεται με αυτό της πασχαλιάς και των κρίνων. Όσο δύσκολα κι αν περνάμε, τα απλά πράγματα που αξίζουν πραγματικά, δεν μπορεί κανείς να μας τα στερήσει. Κι αυτές οι τόσο γνώριμες μυρωδιές είναι σίγουρα ένα από αυτά! Είθε λοιπόν αυτό το τόσο διαφορετικό Πάσχα του #2020 που πλησιάζει, να σημάνει την Ανάσταση στις ψυχές όλων μας κι ο κόσμος μας που τόσο έντονα δοκιμάζεται να λάβει ευλογία Θεού και να ξεπεράσει σύντομα τα δεινά που βιώνει 🙏🙏🙏
-
Τσουρέκι με την βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή Τσουρέκι με την βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή
Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξουμε τσουρέκι στον αρτοπαρασκευαστή χωρίς πολύ κόπο και με καταπληκτικά αποτελέσματα. Το τσουρέκι αυτό μοιάζει με αυτά που αγοράζουμε στους φούρνους έχει δηλαδή ίνες και είναι πανεύκολο στην εκτέλεση. Δεν ασχολούμαι πάνω από 15 λεπτά σε συνολικό χρόνο για την παρασκευή τους.Λίγα μυστικά ακόμαΕπειδή πολλές φορές αποφασίζω τελευταία στιγμή να φτιάξω τα τσουρέκια και για να μην περιμένω τα υλικά να πάρουν θερμοκρασία δωματίου, βάζω το γάλα με την μαργαρίνη σε κομματάκια σε ένα μεταλλικό δοχείο και τα αφήνω για λίγα λεπτά μέσα σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό έτσι ώστε να μαλακώσει η μαργαρίνη και να γίνει χλιαρό το γάλα. Στο ίδιο δοχείο αφού το αδειάσω στον αρτοπαρασκευαστή, χτυπάω και τα αυγά και να βάζω και αυτά για λίγο στο ζεστό νερό (προσοχή μην ψηθούν) Για να κάνω σκόνη την μαστίχα και το μαχλέπι τα βάζω μαζί με την ζάχαρη στο μουλτί και τα κονιοποιώ (σε αυτή την περίπτωση βάζω 1,5 με 2 κ.γ από το κάθε υλικό) και επειδή είμαι καλονοικοκυρά-) και όταν αλείφω το αυγό στις ζύμες πάντα μου ξεφουσκώνουν, βάζω για λίγη ώρα τα τσουρέκια στον φούρνο έτσι ώστε να μισο ψηθούν, βασικά να στερεοποιηθούν θα έλεγα και μετά τα περνάω με το αραιωμένο κροκάδι και τα πασπαλίζω με το φιλέ η συνταγή βγάζει δύο τσουρέκια λίγο πάνω από 500 γρ. το καθένα
-
Πεντανόστιμα και μυρωδάτα Τσουρέκια στον αρτοπαρασκευαστή με πολλά μυστικά! (Greek Easter Bread) Πεντανόστιμα και μυρωδάτα Τσουρέκια στον αρτοπαρασκευαστή με πολλά μυστικά! (Greek Easter Bread)
Μετά από χρόνια πειραματισμών έχω καταλήξει σε αυτή τη συνταγή. Τσουρέκια που μοσχοβολάνε βούτυρο άριστης ποιότητας και μαχλέπι που είναι και το κύριο άρωμα του τσουρεκιού. Δεν μου αρέσει να μυρίζουν πορτοκάλι γι αυτό και δεν βάζω καθόλου. Επίσης το κακουλέ επειδή είναι πάρα πολύ έντονο το χρησιμοποιώ σε ελάχιστη ποσότητα, το ίδιο και τη μαστίχα.Επίσης δεν θέλω τα τσουρέκια να σε λιγώνουν αλλά να είναι γλυκά όσο χρειάζεται !Εάν δεν έχετε αρτοπαρασκευαστή απλά ζυμώστε με τα χέρια τη ζύμη ακολουθώντας τις οδηγίες και αφήστε τη σκεπασμένη να φουσκώσει σε πολύ ελαφρά ζεστό φούρνο.Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε! #Πάσχα #Τσουρέκι #Easter #GreekEasterBreadΕάν είστε vegan δείτε τη συνταγή μου για νηστίσιμα τσουρέκια εδώ: https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/22568723-nistisima-tsourekia-me-kolokutha-vegan-greek-easter-bread
-
Εύκολα τσουρέκια της Κατερίνας Εύκολα τσουρέκια της Κατερίνας
Εύκολα τσουρέκια με σίγουρη επιτυχία χωρίς ζύμωμα και χρόνο για φούσκωμα.Λίγα μυστικά ακόμαΠρίν πλάσω τα τσουρέκια πρέπει να αλοίφω τα χέρια μου με λίγο σογιέλλαιο για να μην κολάει η ζύμη.Είναι σημαντικό να βάζουμε στο φούρνο ένα ένα ταψί για να έχουμε λίγο χρόνο για να φουσκώνουν τα υπόλοιπα, και να ξεκουράζετε η ζύμη μας. Προσοχή μην τα πλάσετε όλα μαζί. Καλή επιτυχία!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (22)