Χήνα ή πάπια χριστουγεννιάτικη

Μια συνταγή του Κώστα Αλεξιάδη, σεφ του "Πεντελικόν". Υπέροχη συνταγή, φάγαμε τα πάντα.. κάτι εξαιρετικό και ιδανικό για τις γιορτινές μέρες.Λίγα μυστικά ακόμαΤο ίδιο μπορεί να γίνει και με αγριογούρουνο ή και χήνα.

Μου έδωσαν στο χωριό μια πάπια. Μου είπαν να την κάνω στιφάδο. Επειδή είχε πολύ λίπος στο δέρμα αφαίρεσα κάποια κομμάτια. Πολύ ωραίο το αποτέλεσμα, λίγο σκληρό το κρέας γιατί ήταν και αλανιάρα. Σε αυτή τη συνταγή αυτοσχεδίασα. #Κυριακή

Το πετιμέζι δίνει μια πολύ ξεχωριστή γέυση στην πάπια. Αρκετές φορές δοκίμασα να φτιάξω πάπια και πάντα δεν την έφερνα στις γέυσεις μου. Πιστέυω πως αυτή η συνταγή θα δοκιμαστεί! Η πάπια δeν μυρίζει καθόλου και γίνεται τόσο μαλακή που λιώνει στο στόμα.Λίγα μυστικά ακόμαΑν δεν βρούμε το μείγμα 5 μπαχαρικών μπορούμε να φτιάξουμε δικό μας με αλάτι, πιπερι άσπρο και κόκκινο, μοσχοκαρυδο, τζίντζερ, κουρκουμά, κόλιανδρος και μουστάρδα σκόνη. Αν δεν σας αρέσει κάποιο από τα παραπάνω μπαχαρικά μπορείτε ακόμη και με αλατοπίπερο να την φτιάξετε.Το πετιμέζι δίνει μια πολύ ξεχωριστή γέυση στην πάπια. Αν κάποιος δέν έχει γάστρα, μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα βαθύ ταψί και να το καλύψει με αλουμινόχαρτο.

Φτιάξτε έλαια με όποιον τρόπο ξέρετε.. κάνουν καλό .Εγώ σας δίνω κάποιους τρόπους που έμαθα από τις γιαγιάδες μου...και τους είμαι ευγνώμων

Μία συνταγή γρήγορη και γευστικότατη. Η πάπια κρατάει όλα τα υγρά της και παραμένει μαλακιά και μετά το ψήσιμο.Λίγα μυστικά ακόμαhttp//cookloveforever.blogspot.gr/

Έπειτα από δοκιμές με διάφορους χρόνους και βαθμούς μοιράζομαι μαζί σας σε τι έχω καταλήξει. Η air fryer μου είναι 12 λίτρα.

Ύστερα από πολλές δοκιμές και επειδή λατρεύω το κοτόπουλο και τις νόστιμες πατατούλες φούρνου έχω καταλήξει σε αυτό ακριβώς το κοτόπουλο. Η μαρινάδα μαζί με το πορτοκάλι, τη μουστάρδα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, το κνόρ και το βουτυράκι στο τέλος κάνουν την διαφορά.

Όποτε πήγαινα στην Πάτρα έπαιρνα οπωσδήποτε ένα μπουκάλι τεντούρα γιατί ποτέ κανείς δεν έλεγε την συνταγή. Κάποια φορά μου είπε κάποιος, κατά λάθος, ότι γίνεται με Μαυροδάφνη . Από τότε έχω κάνει πολλές δοκιμές και κατέληξα σε αυτή που πιστεύω ότι την έχω πλησιάσει πολύ. Δοκιμάστε τη!Λίγα μυστικά ακόμαΌσο πιο πολύ καιρό μένει με τα μυρωδικά τόσο καλύτερη γίνεται. Εγώ έβαλα τα μυρωδικά σε τουλπάνι και τα έδεσα και τις φλούδες σε ένα άλλο και δεν χρειάστηκε να το φιλτράρω

Μετά από πολλές δοκιμές και αλλαγές, τα τελευταία χρόνια έχω καταλήξει σε αυτή την συνταγή! Κορμός που συντηρείται στο ψυγείο με επικάλυψη κουβερτούρας για τραγανό αποτέλεσμα!

Μετά από πολλές δοκιμές με συνταγές για σπιτική μερέντα - nutella, κατάφερα να βρω αυτή την συνταγή στο site του Στέλιου Παρλιάρου, για πραλίνα φουντουκιού με σοκολάτα που μας ενθουσίασε. Μπορείτε να την βάλετε σαν άλειμμα στο ψωμί, στα γλυκά σας, σαν επάλειψη στα κέικ ή...να την φατε με το κουτάλι!!!😋

Αυτή τη συνταγή την κάνω αρκετά χρόνια,γίνεται πεντανόστιμη!!!Αν θυμάμαι καλά την είχε δείξει η Αργυρώ σε κάποια εκπομπή πριν καποια χρόνια.

Εμαθα να φτιάχνω αυτό το γλυκό απο ένα βιβλίο καλογηρικής μαγειρικής του αρχιεπ. Δοσίθεου (Μονή Τατάρνας). Μου άρεσε τόσο πολύ που έμαθα την ιστορία του. Πρόκειται για ένα νηστισιμο παραδοσιακό της Τουρκίας όσο και της Ελλάδας, αλλά εδώ το ονομάζουμε Βαρβάρα, απο την γιορτής της Αγίας Βαρβάρας. Στην ανατολή υπάρχει η Μέρα του Ασουρέ. Στην Τουρκία χρησιμοποιούν για υλικά ένα μείγμα από σπόρους, όσπρια, όπως φασόλια και ρεβίθια, σιτάρι, ξηρούς καρπούς και φρούτα και σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με κανέλα και είναι γαρνιρισμένο με ξηρούς καρπούς, ρόδι, σταφίδες κλπ. Στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Δυτική Θράκη το γλυκό γίνεται με κοπανισμένο σε γουδί σιτάρι, το οποίο βράζεται και ανακατεύεται με κοπανισμένο, ψημένο σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια και γλυκαίνεται με πετιμέζι, χυμό ροδιών, χουρμάδες, σύκα ή ζάχαρη. Οι Έλληνες χριστιανοί το φτιάχνουν συνήθως στην εορτή της Αγίας Βαρβάρας, κατά την οποία φτιάχνεται και μοιράζεται συμβολίζοντας την πανσπερμία. Το ίδιο γλυκό κάνουν και οι Έλληνες μουσουλμάνοι της Θράκης γιορτάζοντας την Ημέρα του Ασουρέ, το οποίο μοιράζουν σε γείτονες. Σαν επίλογο θα σας πω ότι όσοι νηστέυετε αξίζει να το φτιάξετε!!! (τις πληροφορίες τις βρήκα στο site Wikipedia)Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι τονωτικό, ευστόμαχο για μέρες αυστηρής νηστείας...σε κρατάει στα πόδια σου χωρίς να σε κάνει να πείνας.