Φτιάχνουμε την μαρινάδα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ εκτός από την πάπια. Προσθέτουμε την πάπια και την αφήνουμε να μαριναριστεί 1 ολόκληρη μέρα.

Την επομένη, ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το λίπος τους είτε ολόκληρα τα φιλέτα είτε σε φιλετάκια για 10 με 15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Η πάπια μπορεί να ψηθεί σε όσους αρέσει medium (έξω ψημένη αλλά υγρή και ζουμερή, στο κέντρο ροζ) ή medium well (έξω και μέσα ψημένη, απλώς μέσα μια υποψία ροζ, έχει αποχυμωθεί αρκετά).