Γέμιση γαλοπούλας με κιμά και συκωτάκια

Μια κλασσική γεύση. Φτάνει για μια γαλοπούλα μέτρια, γύρω στα 4-5 κιλά.Λίγα μυστικά ακόμαΗ γέμιση αυτή, αν είναι στεγνή, υγραίνεται με λίγο ακόμα μπράντυ. Αν θέλουμε γεμίζουμε έτσι όπως είναι τη γαλοπούλα, αλλιώς βράζουμε τη γέμιση σε κατσαρόλα.

Αυτή είναι ακριβώς η ίδια συνταγή σε περίπτωση που θελήσετε να μαγειρέψετε ολόκληρη γαλοπούλα για τις εορτές απλά αλλάζουν λίγο τα υλικά και ο χρόνος μαγειρέματος.

Η συνταγή αυτή φτάνει για γαλοπούλα γύρω στα 4 κιλάΕίναι μια πολύ νόστιμη και γλυκιά γέμιση.Επειδή δεν έχει πολλά υγρά, αν γίνει στην κατσαρόλα χρειάζεται πολύ προσοχή γιατί αρπάζει εύκολα. Εγώ την έκανα σε γάστρα μέσα στο φούρνο (όταν χρειάστηκε να φτιάξω μόνο τη γέμιση). 

Για όσους προσέχουν τη διατροφή τους πρετείνουμε μια συνταγή για γέμιση γαλοπούλας light, με καστανό ρύζι, μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου. Δοκιμάζουμε και γέμιση με καστανό ρύζι.

Συγκεκριμένα για κοτόπουλο την έφτιαξα, πρώτη φορά φέτος.

Όταν ψηθεί η γαλοπούλα σας, χρειάζεται τουλάχιστον 20' να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να κόβεται εύκολα. Όσο λοιπόν η γαλοπούλα περιμένει, εσείς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα από τα υγρά που έχετε μαζέψει στο ταψάκι της.Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα σε όλα τα ψητά σας.Αν η σάλτσα μας κρυώσει, μπορεί να γίνει πολύ πηχτή και να πρέπει να την ξαναζεστάνουμε με λιγο υγρό ακόμα.Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μέσα τα μαγειρεμένα εντόσθια της γαλοπούλας κομμένα κομματάκια, μαϊντανό και μανιτάρια.#ΜηνΤοΠετάς #zerowaste

#γιορτινότραπέζιΗ εκδοχή της γεμιστής γαλοπούλας γι' αυτούς που θέλουν να αφιερώσουν όσο λιγότερο χρόνο γίνεται πάνω από την κουζίνα (για γεμιστή γαλοπούλα, μην έχετε αυταπάτες). Την ετοίμασα βραδιάτικα πριν από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και προσπάθησα να είναι η παραμονή μου στην κουζίνα όσο πιο σύντομη γινόταν. Η συνταγή γίνεται και με κανονικό μέγεθος γαλοπούλα όχι με τη διασταύρωση εφήβου ρινόκερου - γαλοπούλας 7,7 κιλών που αγόρασε ο άντρας μου.

https://colourfultastes.blogspot.com/

Στα Δωδεκάνησα σε κάθε σπίτι την γέμιση την κάνουμε με αυτόν τον τρόπο (λέγεται καπαμάς και είναι πεντανόστιμη!!!Δοκιμάστε το αξίζει τον κόπο, θα το ζητάνε συνέχεια!!!!!💗💖💖💖👌👍👌

Τι κι αν πέρασαν τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά; η Κοκκινοσκουφίτσα έβαλε μερικές φέτες γαλοπούλας και λίγη γέμιση στο #καλάθι της, και ξεκίνησε για το σπίτι της γιαγιάς. Στο δρόμο διαπίστωσε ότι ο κακός λύκος την ακολουθούσε. Σταμάτησε και τον ρώτησε τι θέλει από αυτήν. Εκείνος είπε "λίγο κρέας, εγώ είμαι σαρκοφάγο ζώο, έτσι είμαι φτιαγμένος, δεν φταίω εγώ γι αυτό". Έχεις δίκιο, απάντησε η Κοκκινοσκουφίτσα- στο κάτω- κάτω εγώ μπορώ να φτιάξω μια χορτόπιτα για τη γιαγιά, και του έδωσε το μισό περιεχόμενο από το καλάθι της.Συνταγή από Βεφα Αλεξιάδου και από το ¨μενού και αλλα"

🦃 Γαλοπούλα λοιπόν! Μια συνταγή πρόκληση που θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας! Επί μια εβδομάδα έψαχνα συνταγές από δω και από εκεί και έτσι κατέληξα σε αυτήν εδώ που την δοκίμασα, έμεινα άκρως ικανοποιημένη και σας την παρουσιάζω! Είναι πολλές συνταγές μαζί σε μία!🦃 Αρχικά πρέπει να διαλέξετε μια γαλοπούλα μικρή σχετικά και ποιοτική, εννοώντας να είναι οργανική - βιολογική και φρέσκια ώστε έτσι το φαγητό μας θα ναι νόστιμο και μυρωδάτο!🦃 Θέλει την δουλίτσα του δεν είναι απλά τα πράγματα αλλά πραγματικά αν ακολουθήσετε την συνταγή θα φτιάξετε ένα πολύ ωραίο φαγητό που όλοι θα ρωτάνε πως το φτιάξατε και έγινε τοοοοόσο νόστιμο!!!🦃 Μην παραλείψετε το στάδιο της άλμης! Αυτή είναι η ουσία και η μισή επιτυχία της συνταγής! Είναι καλό να προτιμήσετε φρέσκα μυρωδικά (αν υπάρχουν διαθέσιμα). Στην άλμη μας ενδιαφέρει να αλατιστεί σωστά και σε βάθος το κρέας και να μείνει ζουμερό και γι’ αυτό το σημαντικό της άλμης είναι το αλάτι και η ζάχαρη!#ΧρυσήΠοδιά23Εβδομάδα 22 με υλικό: #πορτοκάλι#Ημερολόγιο2024 #ξεχάστηκα #χριστουγεννιάτοκοτραπέζι#χριστούγεννα #thanksgiving

Η γαλοπούλα είναι καινούργια σχετικά μόδα στην χώρα μας, όμως είναι μοναδική ευκαιρία να γευτούμε αυτό το λευκό κρέας που είναι ελαφρύ, υγιεινό και αν μαγειρευτεί σωστά γίνεται λουκούμι. Η συνταγή είναι μια μίξη διαφορετικών συνταγών που διάβασα και το αποτέλεσμα εξαιρετικό.

Μία ελαφριά πρόταση για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας. Ευπαρουσίαστα και από γεύση.... σκίζουν 👌

Μια διαφορετική και πιο εύκολη πρόταση για γαλοπούλα στο εορταστικό τραπέζι.Λίγα μυστικά ακόμαMπορείτε να το συνδυάσετε με πατάτες στο φούρνο.https://www.youtube.com/watch?v=9twe0gbtczw

Σε μια καθιερωμένη επίσκεψη στο χασάπη της γειτονιάς μου, θέλοντας να κάνω κάτι διαφορετικό, σκέφτηκα να πάρω γαλοπούλα αντί κοτόπουλο. Ναι, αλλά πως θα το φτιάξω τώρα αυτό το λαχταριστό φιλέτο ώστε να απογείωσω τη γεύση του και να εντυπωσιάσω τους τυχερούς που το δοκίμασαν;;; Ιδού!!!#χρυσόπιρούνι

Λίγα μυστικά ακόμα(Η γαλοπούλα μπορεί να είναι κατεψυγμένη) Καλό είναι να προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να ψηθούν οι πατάτες και να μην γίνουν βραστές. Επίσης, αν θέλετε ιδιαίτερη γεύση στις πατάτες, προσθέστε χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλετε) και χυμό από 1 πορτοκάλι. Για πιο πικάντικη γεύση, χρησιμοποιούμε μίγμα από μαύρο, άσπρο και κόκκινο (από γλυκό ή καυτερό) πιπέρι και 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα διαλυμένη στο ζωμό που θα ρίξουμε τις πατάτες. Καλή Επιτυχία και καλή όρεξη.

Υπέροχη γέμιση!!!

Θέλω να κλείσουμε τη χρονιά “alla grande”!!!! Με την αδιαφιλονίκητη πρωταγωνίστρια των ημερών (έστω και αν πρέπει να περιμένουμε κάθε φορά 364 ημέρες να ξανανέβει στη σκηνή), την Gilda της κουζίνας μας!Κυρίες και κύριοι, η γαλοπούλα!!!Μία γαλοπούλα όμως εξόχως ζουμερή, με μαλακό κρέας και τραγανή πετσούλα (τι υπέροχος συνδυασμός και τούτος!), με μία γέμιση λες και είναι βγαλμένη από ...“παλιά ντουλάπια γιαγιάς” και πατατούλες που θα σας ταξιδέψουν στην Ιβηρική χερσόνησο και από εκεί στα ουράνια!Με λίγα λόγια ένα φαγητό που μένει αλησμόνητο σε όποιον καθίσει γύρω από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, βάζοντας σε δεύτερη μοίρα κάθε άλλη παρασκευή που θα έχετε ετοιμάσει!

Ένα φανταστικό Κυριακάτικο φαγητό με απίστευτα πλούσια γεύση και θρεπτική αξία 😁.

Κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι! #1συνταγή1δέντρο

Εδώ στο Καναδά σε γιορτινά τραπέζια σαν τα Χριστούγεννα η την ημέρα της ευχαρίστησης (thanksgiving) πάντα σερβίρουμε αυτό το νόστιμο φαγητό ώς κυρίως γεύμα. Πιστεύω πώς θα σας αρέσει!Συνδέεται με την μαρμελάδα cranberry και σαλτσα gravy. Αυτές της συνταγές θα σας της στείλω το Σαββατοκύριακο! 😊🍽

Την συνταγή αυτή φτιάχνω σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι τα τελευταία χρόνια και συγκεκριμένα από τότε που ο γιόκας μου (μικρούλης τότε) μου ζήτησε να του φτιάξω γαλοπούλα "έτσι όπως τη βλέπει στις ταινίες", οπότε η εκδοχή με γέμιση κάστανα, κουκουνάρια κλπ αποκλειόταν, αφού δεν τα τρώει, καθώς επίσης και ο χοιρινός κιμάς και το ρύζι, τα οποία δεν προτιμάει ο αντρούλης μου... άντε λύσε την εξίσωση με τους πολλούς αγνώστους...Μετά από εκτεταμένη αναζήτηση βρήκα τη συνταγή του Gordon Ramsay, στην οποία βασίστηκα και η οποία ήταν πολύ επιτυχημένη, καθώς δίνει ένα ζουμάκι υπερ-νόστιμο και το κρέας της γαλοπούλας είναι πολύ αρωματικό και τρυφερό.#φάτο τα #Χριστούγεννα, την #Πρωτοχρονιά, τα #ΘεοφάνειαTIP: Το δέσιμο της γαλοπούλας το κάνω παίρνοντας ιδέες από ένα βιντεάκι της Martha Stewart και δε με δυσκολεύει καθόλου: https://www.youtube.com/watch?v=hjnOUN36t9M

Μια φορά κι έναν καιρό ζούσε ένα χαριτωμένο κοριτσάκι, που από όλη την γκαρνταρόμπα της, είχε κολλήσει με μια κάπα με κόκκινη κουκούλα. Και έτσι, της "βγήκε το όνομα": Κοκκινοσκουφίτσα. Αυτή η μανούλα μαγείρευε πολύ καλά και πάντα θυμόταν να στείλει φαγητό στη γιαγιά της οικογένειας που έμενε μόνη στο σπιτάκι της στο δάσος. Το έδινε στην Κοκκινοσκουφίτσα κι εκείνη έκανε το delivery της με ένα καλαθάκι. Μια μέρα, η μικρή ξεκίνησε για το συνηθισμένο δρομολόγιο με μια special γεμιστή γαλοπούλα. Κοντά στο σπιτάκι της γιαγιάς όμως την αιφνιδίασε ένας άγριος, πεινασμένος λύκος. "Θα σε φάω γιατί πεινάω πολύ", της είπε. "Άντε καλέ!", αποκρίθηκε ψύχραιμα η πιτσιρίκα που - αν και δεν της φαινόταν - είχε πολύ τσαγανό! "Δεν έρχεσαι καλύτερα στο σπίτι της γιαγιάς μου, να φας κι εσύ ένα φαΐ της προκοπής;". Ο λύκος, αιφνιδιάστηκε και την ακολούθησε. Και πραγματικά, με τη γεμιστή γαλοπούλα, έστρωσαν γλέντι τρικούβερτο και κατέληξαν να γίνουν κολλητοί. Τόσο που συνομώτησαν ώστε να διαδοθεί στη συνέχεια μια εντυπωσιακή ιστορία με την "Κοκκινοσκουφίτσα", ώστε να κλείσουν και τα στόματα των συγχωριανών της που την είχαν τρελάνει στο bullying για τις ενδυματολογικές της επιλογές. Έτσι προέκυψε λοιπόν η εκδοχή της ιστορίας που ακούμε ως σήμερα.Σοβαρά τώρα, πολλοί έχουν την εντύπωση ότι το κρέας της γαλοπούλας είναι στεγνό και δεν την προτιμούν. Πλανώνται όμως πλάνην οικτράν... Με αυτή την απλή συνταγή, θα φάτε κι εσείς... παραμυθένια!#καλάθι

Πως μπορείς να φας μια γαλοπούλα χωρίς αυτή να πεθάνει? Με λίγη μαγεία όλα γίνονται! Εκεί άλλωστε έγκειται και όλη η μαγεία αυτών των ημερών: στην αγάπη, την ενσυναίσθηση και τη δημιουργία. Εκείνα τα οποία ήρθε για να μας διδάξει εκείνος του οποίου τη γέννηση γιορτάζουμε. Αν θέλεις λοιπόν κι εσύ να φτιάξεις αυτή τη λαχταριστή vegan γεμιστή "γαλοπούλα" από seitan για το γιορτινό τραπέζι και να διαπιστώσεις το πόσο πιο νόστιμη είναι η συμπόνια, μείνε και κοίτα:

Βουτυρένιο κρέας με γλυκιά, καραμελωμένη γέμιση, για τα Χριστούγεννα ή τη Πρωτοχρονιά.Καλές γιορτές!!! 🎄🎀🎁🥂🎉Tags:#γιορτινότραπέζι#γιορτές

Η γαλοπούλα ήταν και είναι ο πρωταγωνιστής στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, παραδοσιακά στο εξωτερικό. Πλέον τα τελευταία χρόνια είναι και στην Ελλάδα . Κάθε χρόνο θυμάμαι έκανα γαλοπούλα με γέμιση αλλά πάντα ήταν σκληρή και άγευστη. Φέτος όμως νομίζω με νέα τεχνική είναι μακράν η καλύτερη ζουμερή γαλοπούλα που έφαγα ποτέ.Δυσκολία 4/5Προετοιμασία 40' Μαγειρέμα 4:00'Συνολικό χρόνο 5:00''Κύριο σκεύος μεγάλο ταψίΚόστος 40€Μερίδες 10 μερίδες

Η γαλοπούλα πρέπει να είναι ξεκοκκαλισμένη (οπότε ελαττώνεται το βάρος, στο τέλος έχει οδηγίες, αν δεν έχετε βολικό χασάπη). Γεμίζεται με ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαριού γάλακτος, με διάφορα μυρωδικά που δίνουν ιδιαίτερη γεύση. Είναι κατάλληλη για μεγάλα τραπέζια, γιατί κόβεται σε φέτες.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι για γαλοπούλα 3.5 - 4.5 κιλά.Αν θέλετε να την ξεκοκκαλίσετε μόνοι σας, καλό θα ήταν να κάνετε πρόβα με ένα κοτόπουλο πρώτα, σε ανύποπτο χρόνο. Βάζουμε την γαλοπούλα με το στήθος κάτω. Χαράζουμε την πλάτη από το λαιμό ως την ουρά με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Αρχίζοντας από το λαιμό μεριά, διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκκαλα, σπρώχνοντας και με τα δάκτυλα και με το μαχαίρι.  Κάποια στιγμή βρίσκουμε τον σύνδεσμο φτερού στα πλευρά.  Τον απογυμνώνουμε και κινώντας το φτερό βλέπουμε την κλείδωση και κόβουμε την κόχη της με την μύτη του μαχαιριού (εκεί συνδέεται μόνο με χόνδρο).  Προχωράμε προς το πόδι και κάνουμε το ίδιο. Προσεκτικά απογυμνώνουμε τα πλευρά μέχρι να φτάσουμε στην μύτη του στηθιαίου κόκκαλου. Πάμε από την άλλη πλευρά με την ίδια διαδικασία. Μένει κολλημένο το δέρμα στο κόκκαλο πάνω στην αιχμή. Πολύ προσεκτικά κόβουμε/διαχωρίζουμε το δέρμα, ώστε να μη γίνει τρύπα και είμαστε σχεδόν έτοιμοι. Πάμε στα φτερά και αρχίζουμε να γδύνουμε το πρώτο κόκκαλο μέχρι την κλείδωση, όπου και το κόβουμε (κουνάμε, βλέπουμε που είναι ο χόνδρος και με την μύτη του μαχαιριού το κόβουμε). Επαναλαμβάνουμε στα υπόλοιπα τρία άκρα. Αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε τα φτερά και τα μπούτια ανέπαφα, για αυτούς που δεν τους αρέσει η γέμιση.Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Julia Child "The French Chef Cookbook first printed 1968" και λέγεται "Hot Turkey Ballotine".  Την κάνω σχεδόν κάθε χρόνο για τα χριστουγιεννιάτικα τραπέζια του σογιού.Τα μπαχαρικά allspice θα τα βρείτε στο Βασιλόπουλο.