Καθαρίζω και πλένω την γαλοπούλα

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω τα 50 γρ. βούτυρο και όταν κάψει ρίχνω το κρεμμύδι και το σοτάρω. Όταν μαλακώσει προσθέτω τα συκωτάκια, τα κρεμμυδάκια και μετά το ρύζι. Αφού σοταριστούν όλα καλά ρίχνω το μαϊντανό, το αλατοπίπερο,1/2 φλ. νερό, ανακατεύω και κατεβάζω από την φωτιά.

Τέλος προσθέτω στο μείγμα τα αυγά χτυπημένα, το ψωμί που έχω στραγγίσει σε κομμάτια και τα κάστανα. Αφήνω τη γέμιση στην άκρη.

Βουτυρώνω τον πάτο ενός ταψιού, όχι πολύ μεγάλου αλλά να χωράει την γαλοπούλα και τον αλατοπιπερώνω. Βάζω την γαλοπούλα στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω και αλατίζω το εσωτερικό της.

Με ένα μεγάλο κουτάλι την γεμίζω με όσο περισσότερη γέμιση μπορώ και βάζω την υπόλοιπη γύρω- γύρω.
Στη συνέχεια κόβω κομμάτια βούτυρο και τα τοποθετώ μέσα από την πέτσα της γαλοπούλας. Βουτυρώνω και από πάνω και αλατοπιπερώνω.

Ετοιμάζω την σάλτσα, τοποθετώντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ράβω την γαλοπούλα ή την σφραγίζω με αλουμινόχαρτο και την αλείφω με την σάλτσα.

Προσθέτω 1/2 ποτ. νερό στο ταψί και σκεπάζω με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο. Ψήνω στους 180°C για 2 ώρες, βρέχοντας την συχνά με την σάλτσα και το υγρά του ταψιού.

Μετά τις 2 ώρες ξεσκεπάζω,προσθέτω λίγο νερό στο ταψί αν χρειαστεί και ψήνω για άλλη μια ώρα χωρίς σκέπασμα, για να πάρει η γαλοπούλα μου όμορφο χρώμα. ΤΕΛΕΙΑ !!!