Λαβράκι με πατζαρόφυλλα και μους πατζάρι

DonLoufas
DonLoufas @Chef_Kcharoglou

Λαβράκι με πατζαρόφυλλα και μους πατζάρι

Cooksnap από DonLoufas στη συνταγή Λαβράκι με πατζαρόφυλλα και μους πατζάρι
DonLoufas
DonLoufas @Chef_Kcharoglou
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

2 μερίδες
  1. 1λαβράκι 1/2 κιλό περίπου
  2. 4γαρίδες μέτριες καθαρισμένες με τα κεφάλια
  3. 2 φέτεςψωμί του τόστ που τις έχουμε λεπτύνει με τον πλάστη
  4. 1 χούφταπατζαρόφυλλα ψιλοκομμένα
  5. 1μέτριο κρεμμύδι κομμένο εμινσέ
  6. 4βολβούς πατζαριού κομμένους μπρινουάζ
  7. 50 mlκρέμα γάλακτος
  8. 2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
  9. 2 κ.σ.κουκουνάρι
  10. 6ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα
  11. 2πορτοκάλια το χυμό τους + το ξύσμα τους
  12. 1 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
  13. 1 κ.σ.άνηθο ψιλοκομμένο
  14. 1/2 λίτροζωμό μπίσκ
  15. 1 κ.σ.κρέμα βαλσάμικο με άρωμα πορτοκάλι
  16. 2 κ.σ.ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  17. 30 γρ.βούτυρο
  18. ελαιόλαδο
  19. αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το πατζάρι.

  2. 2

    Βάζουμε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σωτάρουμε με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα βερίκοκα και πιπέρι. Συνεχίζουμε με τα πατζαρόφυλλα ψιλοκομμένα και τα αρωματικά βότανα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μείνουν χωρίς υγρά. Τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες

  3. 3

    Φιλετάρουμε το λαβράκι και καρυκεύουμε το ψάρι.

  4. 4

    Καρυκεύουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα βάζουμε πάνω στο ψωμί. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε το ψάρι από την πλευρά του ψωμιού αρχικά και μετά από την άλλη. Αφήνουμε στην άκρη.

  5. 5

    Στραγγίζουμε τους βολβούς πατζαριού και τους περνάμε από μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πολτό του πατζαριού στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μείνει χωρίς υγρά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και καρυκεύουμε.

  6. 6

     Βάζουμε σε ένα σκεύος λίγο ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού. Βράζουμε τη σάλτσα μειώνοντας την στο 1/3. Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο, βούτυρο και δένουμε

  7. 7

    Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με σάλτσα και σχοινόπρασο.
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cooksnap από DonLoufas στη συνταγή Λαβράκι με πατζαρόφυλλα και μους πατζάρι

Cooksnaps (1)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
DonLoufas
DonLoufas @Chef_Kcharoglou
στις

Σχόλια

Titsi
Titsi @titsaki
Αν και πολλά τα υλικά και λίγο βαβουριάρικο, μάλλον θα το δοκιμάσω, γιατί φαίνεται να αξίζει τον κόπο, ώστε να ευχαριστήσω τα φιλαράκια μου ε;
Επισκέπτης

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Noodles με μανιτάρια σκορδάτα !!!
  2. Χοιρινές μπριζόλες λαιμού στο φούρνο - γιατί και η κουζίνα θέλει διακοπές!
  3. Τάρτα σοκολάτας μόνο με 5 υλικά 🍫🍓
  4. Ατομική σαλάτα με καρπούζι φέτα σουσάμι και μέλι 🍯
  5. Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί και ζαμπόν
  1. Συριακές Μπάμιες με Αρνί
  2. Κατσικάκι γεμιστό με μους μανιταριών και γαρίδας
  3. Μπουκίτσες για bulking
  4. Αφράτα κεκάκια με επικάλυψη της αρεσκείας σας