Τοποθετώ σε ένα σουρωτήρι τα κατεψυγμένα φρούτα να ξεπαγώσουν για 2 – 2 ½ ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά μπορούν να ξεπαγώσουν από βραδύς στην συντήρηση του ψυγείου (θα χρειαστούν περίπου 12 ώρες).

Χτυπάω την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να έχω σφιχτή σαντιγί (για 5’). Σε ένα μπολ μαλακώνω με το πιρούνι το cream cheese και προσθέτω την σαντιγί. Ομογενοποιώ το μείγμα με σπάτουλα κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην νερώσει η σαντιγί. Τοποθετώ το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστώ.

Κόβω τα μισά μπισκότα oreo σε μικρά κομματάκια πάνω σε επίπεδη επιφάνεια με ένα μεγάλο μαχαίρι.

Τα μεταφέρω στο μπολ σερβιρίσματος και προσθέτω από πάνω την μισή ποσότητα κρέμας τυριού απλώνοντας την ομοιόμορφα. Προσθέτω τις μισές σταγόνες κουβερτούρας και τέλος τα μισά φρούτα (κρατώντας τα πιο καλοσχηματισμένα για την επιφάνεια).

Επαναλαμβάνω την διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά συνεχίζοντας το χτίσιμο.