CusCus con verduras al curry
Me encanta el curry, el aroma que desprende y el sabor envolvente, delicioso. Con verduras, con arroz, con mijo, con quinoa, o en este caso, con sémola de trigo tipo cuscús, es ideal, pues absorbe bien el líquido añadido(en mi caso leche de coco, aunque con leche ideal queda igualmente rico) y adquiere una cierta cremosidad que ya me está haciendo salivar y todo. Le podéis poner pollo troceado, salteándolo con las verduras y ya tenéis un plato completo. También le da un toque crujiente chulo añadir un puñado de almendras laminadas tostadas. Y para completar el plato, en opción vegetariana, suelo añadir unos dados de tofu firme Ahumado (unos 200 g), pero no me quedaba esta vez. Bueno, os doy ideas para combinarlo, luego, lo que más os apetezca. Espero que os guste!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero vamos a preparar la sémola, la colocamos en un recipiente profundo tipo cuenco, le añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y removemos para que se impregne, salpimentamos. Aparte, ponemos a hervir la misma cantidad de agua(200 ml), yo uso un hervidor eléctrico para té. Cuando rompe a hervir, echamos el agua hirviendo directamente sobre la sémola y tapamos con un plato(grande y plano, ha de cubrir todo el bol o cuenco). Esperamos un par de minutos, destapamos y removemos.
- 2
Veremos que la sémola ha absorbido todo el líquido. Reservamos. A continuación, en una sartén grande con fondo tipo wok o una cacerola, ponemos un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolleta y el puerro picado a fuego medio. Pasados unos 3 minutos, añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, añadimos un poco de sal y removemos, tapamos y dejamos que se vayan pochando.
- 3
Mientras se rehogan las verduras, pelamos y troceamos la zanahoria, en pedazos no demasiado pequeños, las colocamos en un recipiente apto para el microondas junto con los arbolitos de brócoli, tapamos con film transparente y metemos en el micro unos 3-4 a máxima potencia (en mi caso uso Lekué).
- 4
Una vez la zanahoria y la brócoli están ligeramente ablandados, los añadimos a la sartén o cacerola, mezclamos bien todo. Escurrimos las setas o champiñones y los añadimos también, removemos. A los 5 minutos más o menos echamos una pizca de pimienta negra, y las especias (cúrcuma, curry y comino), y mezclamos bien un minuto o dos. Añadimos la leche de coco o la leche ideal, el perejil y cilantro fresco picados y removemos. Por último, echamos la sémola, integramos todo bien a fuego bajo y listo!
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