Ikan Dori Sous Vide (Sambal Matah)
Mencoba sous vide ikan dori (nama kerennya Ikan Patin), bisa dapet teksturnya yang lebih lembut dari digoreng. Makin sedap dengan ditambah sambal matah.
Di resep ini lebih ngebahas teknik masa sous vide ya, untuk yang mau lihat resep sambal matah nya bisa cek resep saya yang lain di profil: "Dori Sambal Matah"
Untuk resep sous vide ini saya menggunakan alat sous vide bernama Anova Precision Cooker, tapi kalau tidak ada alatnya tetap bisa sous vide dengan cara alternatif kok, yang pernah saya tulis di resep "Steak paling enak sedunia, dengan Sous Vide! 🐮"
Ikan Dori Sous Vide (Sambal Matah)
Mencoba sous vide ikan dori (nama kerennya Ikan Patin), bisa dapet teksturnya yang lebih lembut dari digoreng. Makin sedap dengan ditambah sambal matah.
Di resep ini lebih ngebahas teknik masa sous vide ya, untuk yang mau lihat resep sambal matah nya bisa cek resep saya yang lain di profil: "Dori Sambal Matah"
Untuk resep sous vide ini saya menggunakan alat sous vide bernama Anova Precision Cooker, tapi kalau tidak ada alatnya tetap bisa sous vide dengan cara alternatif kok, yang pernah saya tulis di resep "Steak paling enak sedunia, dengan Sous Vide! 🐮"
Cara Membuat
- 1
Taburi daging ikan dori dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan ke zipper lock bag. Yang tipe ini harganya 17rb isi 30 pcs kalau tidak salah.
- 2
Campurkan juga olive oil dan perasan jeruk nipis ke dalamnya.
- 3
Persiapkan alat sous vide (saya pakai Anova Precision Cooker). Taruh di wadah yang bisa memuat air cukup banyak (saya memakai panci seperti yang ada di gambar). Tuangkan air hingga batas minimal. Set dengan suhu 54° C dan waktu selama 1 jam. Agar zipper bag ini dapat ngepress masukkan sedikit demi sedikit sambil masih ada celah untuk udara terbuka, setelah hampir masuk semua tutup zip lock sepenuhnya. Langkah ini lebih mudah dilakukan ketika air masih dingin.
- 4
Nanti alat sous vide akan mulai menyala dan mulai memanaskan air nya. Bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit. Ini tampilan apps anova yang terhubung di smart phone.
- 5
Setelah air mencapai suhunya, masukkan zip lock bag tersebut ke dalam air. Agar tetap dapat tenggelam saya letakkan gelas di atasnya.
- 6
Saya tutup dengan kain agar membantu suhu nya agar lebih stabil. Ini bisa mengurangi penggunaan listrik nya. Tunggu hingga waktu selesai, nanti ada notifikasinya di ponsel.
- 7
Sambil menunggu matang bisa menyiapkan sambal matah. Intinya iris2 bahan sambal matah lalu panaskan minyak goreng dan siram ke atas bahan-bahan yang telah dipotong tadi. Untuk lebih detilnya cek di resep saya yang satunya ya, sama aja kok: "Dori Sambal Matah"
- 8
Dori yang telah selesai dimasak sous vide. Baru sadar harusnya fotonya dari belakang, bukan dari bagian depannya, ketutupan label.
- 9
Tuangkan sambal matah di atasnya. Santap dengan nasi hangat.
- 10
Kalau mau difinishing dengan di sear di penggorengan juga bisa, tapi tanpa di sear pun sudah enak menurut saya.
- 11
- 12
Tekstur ikannya masih lembut 😋
- 13
Sori resep ini tanpa humor seperti biasanya. Lagi ga kepikiran hehe.
- 14
Selamat menikmati.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Ikan Dori Sambal Matah Ikan Dori Sambal Matah
Ikan dorisambal matah(Eaaaak)Pak suami..Tambah dong jatah(Tjakeeuupp)
-
Ikan Dori Sambal Matah Ikan Dori Sambal Matah
Masih edisi libur...di kulkas ada ikan dori fillet, dr kmrn pengen coba dimasak dgn sambal matah...
-
Ikan Dori Sambal Matah Ikan Dori Sambal Matah
Ikan dori adalah jenis ikan yang bercita rasa ringan dan lembut. Ikan ini tidak memerlukan bumbu yang pekat. Sambal matah ini cocok sekali dipadukan dengan ikan dori goreng tepung.
-
Ikan Dori Sambal Matah Ikan Dori Sambal Matah
Buat buibuu semuaa, Ikan dori sambal matah ini bs jadi salah satu menu yg simple praktis untuk disajikan tapi dijamin deh makan pasti nambah nambah... karnaa sambal matahnya yg segeerr banget bikin nafsu makan kita meningkat 💯 perseen hihiii
-
Ikan dori sambal matah Ikan dori sambal matah
Bosan dengan ikan dori yang selalu di goreng tepung akhirnya saya coba pake sambal matah dan rasanyaa suami saya nambah makannya and hati happy.....
-
Ikan Dori sambal matah Ikan Dori sambal matah
Ini satu2nya ikan yang bisa aku olah selama aku berumah tangga 😂 why? Karena aku belum bisa bersihin ikan. Bekum bisa potong ikan, belum paham masalah milih ikan.Alhamdulillah ikan dori fillet yang banyak ada disupermarket menyelamatkan aku untuk memasukan lauk lebih sehat kedalam menu sehari2. Kalau salmon fillet mahal haha. Ini dori emang paling PAS.PAS bau amis nya minim.PAS ada dimana2.PAS dikantong.PAS suami doyan karena teksturnya lembut 😂 cinta dah ama ikan dori ini.Emang sih aku masak ikan belum buat anak. Tapi ikan ini insyaallah baik kan buat nutrisi aku yang sedang promil. :)suami beberapa waktu lalu pernah request bikinin sambal matah tp belom kesampean. PAS banget udah cookmark resepnya bro ananggadipa : Dori Sambal Matah https://cookpad.wasmer.app/id/resep/1991958-dori-sambal-matah kalau dijadiin dori sambal matah. Biar lahap makan nasinya. Cepet, mudah, nikmat. #ibucerdasmasakikan
-
Ikan Dori Sambal Matah Ikan Dori Sambal Matah
Pengganti dori yang mudah ditemukan fillet patin atau pangasius yang dijual disupermaket dalam keadaan beku cocok buat menyiapkan makanan tanpa ribet. Untuk penggunaan cabe diatur sesuai selera. #Cookpadcommunity_jakarta #PejuangGoldenApron3#PekanBosbar_SambalNusantara
-
Ikan Dori Sambal Matah Ikan Dori Sambal Matah
Resep ini adalah resep favorite di keluarga ku! Semoga bisa jadi resep favorite keluarga mu juga ya!😁
-
Ikan Dori Sambal Bali Matah Ikan Dori Sambal Bali Matah
Anak wedok minta ikan dori, sekalian bikin sambal bali matah jodoh yg cocok bgt sm ikan dori tepung :)
-
-
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar