Espuma de chocolate blanco
Cande @CandeZapallo
Si te gustó la receta, déjame una foto para ver cómo te quedó a vos :)
Espuma de chocolate blanco
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Paso a paso
- 1
Formar un merengue con el azúcar y las claras batidas a punto de nieve. Reservar.
- 2
Derretir a baño María el pedacito de manteca y agregar el chocolate blanco. Yo rallé el chocolate para que se derrita más rápido.
- 3
Una vez el chocolate derretido, hidratamos la gelatina con un poco de agua hirviendo y la agregamos. Agregamos también las yemas de huevo.
- 4
Mezclamos bien y apagamos el fuego. Las yemas se terminan de cocinar con el calor del chocolate y el vapor que queda del agua.
- 5
Dejamos entibiar y antes de que se enfríe por completo, agregamos la mezcla al merengue que hicimos previamente. Juntamos la mezcla del chocolate con el merengue con movimientos envolventes para no perder volumen, hasta que quede homogéneo.
- 6
Colocamos la espuma en recipientes individuales y lo llevamos a la heladera por lo menos por 6 hs. Y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cande le encantará ver cómo quedó.
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