Boniatillo

Lavar bien los boniatos, hervirlos y ponerlos a cocer hasta que estén blandos

Cuando estén cocidos, sacarlos del agua hirviente y pelarlos

Aplastarlos hasto convertirlos en puré

Agregar el almíbar caliente aún al puré de boniato y unir bien. Poner esta mezcla en la batidora y agregarle la yema del huevo. Batir hasta que se una perfectamente y no queden grumos.

Poner a cocer esta mezcla a fuego medio y mover con cuchara de madera. Dejar cocinar por dos o tres minutos después que comience a hacer volcancitos.

Cuando esté listo, bajar y ponerle las cucharadas de mantequilla. Esperar a que se incorpore al dulce.

Agregarle entonces el chorrito de coñac, esto es opcional, si se lo agregamos, entonces comeremos un Boniatillo borracho :-)

Poner el dulce en un recipiente y polvorear con canela. Esperar a que se enfríe, llevar al refri y disfrutarlo