超香鮭魚炒飯

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fee kitchen @cook_6829042

怎能錯過這麼香的炒飯?!

去市場買整條鮭魚, 請魚販先生刮除魚鱗、切片, 鮭魚頭最典型料理當然做了砂鍋魚頭湯料裡. 今天趁魚肉新鮮, 做我們最喜歡的鮭魚炒飯.
在廚房煎鮭魚時, 已等不及偷吃ㄧ小塊~酥酥魚皮加上滿室鮭魚香...炒飯時巴不得馬上吃掉~

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超香鮭魚炒飯

怎能錯過這麼香的炒飯?!

去市場買整條鮭魚, 請魚販先生刮除魚鱗、切片, 鮭魚頭最典型料理當然做了砂鍋魚頭湯料裡. 今天趁魚肉新鮮, 做我們最喜歡的鮭魚炒飯.
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預備食材

3人份
  1. 新鮮鮭魚 180 g
  2. 紅藜飯 3 碗
  3. 雞蛋 1 個
  4. 日本毛豆 適量
  5. 洋蔥 適量
  6. 海鹽 少許
  7. 黑胡椒 少許

料理步驟

  1. 1

    紅藜飯煮熟。 毛豆放入水中煮熟。同時將鮭魚洗淨、對切,撒上少許海鹽醃製20分鐘。

  2. 2

    取ㄧ平底鍋, 加入少許油預熱, 放入鮭魚(魚皮朝鍋底)煎約6分鐘, 取出。

  3. 3

    鮭魚去除魚刺、魚肉壓碎備用。

  4. 4

    同平底鍋中利用鮭魚油脂倒入紅藜飯炒勻。加入蛋液中大火翻炒均勻。

  5. 5

    加入毛豆、洋蔥和鮭魚肉,翻炒ㄧ下。撒上鹽和黑胡椒拌勻即可。

  6. 6

    開動。

  7. 7

    小技巧: -煎鮭魚約5-6分鐘微熟即可. 後續與紅藜飯拌炒時, 魚肉熟度洽恰好哦. -利用煎過鮭魚油脂含豐富Omega-3炒飯更香、更美味. -蛋液加上紅藜飯上翻炒, 容易均勻結合(米粒易吸收蛋液), 炒出粒粒香. -洋蔥丁可用青蔥取代, 增添香味.

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