ESPECTACULARES Lemon Bars de Norali Carballo (Cuadrados Húmedos de Limón) - SIN GLUTEN y SIN TRABAJO (lo hacemos en la multiprocesadora!)

Pre-calentamos el horno a 180 grados centígrados.

Volcamos este arenado en un molde enmantecado de 35 cm por 20 cm. Con una espátula acomodamos un poco la masa sin compactarla. Cocinamos a 180 grados, durante 20 minutos.

Mientras se cocina la masa vamos a preparar la pasta de limón. Para eso volvemos a utilizar la multiprocesadora o robot de cocina. En la multiprocesadora colocamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la preparación esté bien esponjosa (Yo batí durante 3 minutos).

Luego agregamos la ralladura, el jugo de limón, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Batimos 3 minutos.

Pasados los 20 minutos, sacamos la masa del horno e inmediatamente volcamos encima la pasta de limón. Volvemos a cocinar durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Una vez lista, sacamos del horno y dejamos enfríar. Decoramos con azúcar impalpable y a disfrutar!!

Consejos y datos útiles: 1) Como me encanta el limón agregué 100 cc en vez de 75. Quedó muy bien! Se los recomiendo!

2) Al cocinar la pasta de limón tiene que quedar cremosa. No se extrañen si, a los 40 minutos de cocción, ven la superficie firme pero un poco blandita. Así debe quedar! Si nos pasamos con la cocción, la pasta quedará más dura. Eso fue lo que a mi me pasó la primera vez que hice esta receta. Igualmente queda muy rica, pero cremosa... queda mucho mejor!! ;)

3) Probé hacer la masa con 150 gramos de manteca y luego con 100. Con ambas queda muy bien!! Aunque ya saben que... cuanto más manteca... más rico queda!! ;)

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta receta. A mi me encantó! Es fácil de hacer, rinde un montón y es exquisita!!! Se las recomiendo!!

Para más recetas lindas como ésta visiten: http://vivir-vintage.blogspot.com - También estoy en facebook: vivir vintage. Besotes y que tengan un hermoso día!