Μαρμελάδα Ροδάκινο

Για μένα καλοκαίρι σημαίνει ανεμελιά, θάλασσα, μαύρη επιδερμίδα και φρούτα, πολλά φρούτα.Ένας λόγος που αγαπώ το καλοκαίρι είναι η ποικιλία σε φρούτα, είναι τόσο λαχταριστά, ζουμερά, γλυκά, νόστιμα, κάτι που στερούμαστε πολύ τις μουντές μέρες του χειμώνα.Τα ροδάκινα τα αγαπώ πολύ είναι τόσο γλυκά και ζουμερά, αποφάσισα λοιπόν μαζί με τις φωτογραφίες του φετινού καλοκαιριού να φυλάξω στο ντουλάπι μου και τη γλύκα τούτου του φρούτου, καλά κλεισμένη σε ένα #βάζο για όσο κρατήσει έστω.Μια μαρμελάδα με όλη την γλύκα και το άρωμα, χωρίς ζάχαρη αλλά με μέλι, εύκολη και γρήγορη.Με αυτές τις αναλογίες, θα πάρετε μια μαρμελάδα ελαφρώς ξινούτσικη, που δεν νιώθεις πολύ το μέλι, αν θέλετε πιο γλυκιά τη μαρμελάδα σας τότε αυξήστε κάπως το μέλι, αλλά υπάρχει πιθανότητα το μέλι να καλύψει τη γεύση του φρούτου.Δοκιμάστε να την συνδυάσετε με κατίκι, απίθανος συνδυασμός.

Διπλοβρασμένη μαρμελάδα με λιγοστή ζάχαρη και συμπυκνωμένη γεύση ροδάκινου που διατηρείται φρέσκια στο ψυγείο.Λίγα μυστικά ακόμαΗ τελική ποσότητα μαρμελάδας που παρασκευάζεται από 1 κιλό ροδάκινα χωράει σε ένα (όχι πολύ μεγάλο) βάζο. Την συνταγή θα την βρείτε βήμα προς βήμα, στο προσωπικό μου blog dailicious.gr

Όταν η γλυκιά και αθώα γεύση του ροδάκινου συναντά την πιπεράτη και “διόλου αθώα” γεύση του πικραμύγδαλου.Μία γνωστή μαρμελάδα, που η προσθήκη ενός ακόμη συστατικού μπορεί να της προσδώσει ένα άλλο ενδιαφέρον. Τα ψημένα αμυγδαλάκια δίνουν ακόμη μία ενδιαφέρουσα γευστική νότα.Το να φτιάχνεις μαρμελάδες, είναι ένα είδος μαγείας. Κλείνεις ένα κομμάτι της φύσης μέσα σε ένα βάζο και μετά από μήνες, ανοίγοντάς το, σε πλημυρίζουν αρώματα που δεν συναντάς εκείνες τις στιγμές !!! Μία “μαγεία”, λοιπόν, αλλά εγώ την μαγεία την θέλω και λίγο …“πιπεράτη”. Θα το έχετε ανιληφθεί αυτό….. Γι’ αυτό είπα και αυτή τη φορά να τη βοηθήσω με λίγο πικραμύγδαλο…Λίγα μυστικά ακόμα[1] Ο χοντρός πάτος στη κατσαρόλα που βράζουμε τις μαρμελάδες επιτρέπει στη θερμότητα να μοιράζεται με ομοιόμορφο τρόπο σε όλη τη μαρμελάδα. Αυτή η πρόβλεψη είναι απαραίτητη για κουζίνες με αέριο, όπου η πηγή θερμότητας είναι πολύ πιο μικρή, αλλά είναι χρήσιμη και σε συμβατικές εστίες.Όσο για το “φαρδειά” (και δευτερευόντως για το “χαμηλή”), είναι συνδεδεμένο με τον ρυθμό που εξατμίζεται το νερό, και έχει μεγαλύτερη σημασία όταν ΔΕΝ ΕΧΕΙ προηγηθεί η διαδικασία του “σιτέματος”. Τότε είναι που θέλουμε να αποβάλουν τα φρούτα γρήγορα το περιεχόμενο νερό τους, και αυτό να εξατμισθεί γρήγορα, για να περάσουμε στη φάση του “δεσίματος” της μαρμελάδας. Συνεπώς, όσο φαρδύτερη είναι η κατσαρόλα, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια που είναι εκτεθειμένη (επιφάνεια εξάτμησης), άρα τόσο ταχύτερα θα εξατμισθεί το νερό και θα περάσουμε στην επόμενη φάση. Με το “σίτεμα” το νερό έχει ήδη αποβληθεί από τα φρούτα, έχει μάλιστα δέσει σε σιρόπι με τη ζάχαρη, συνεπώς δεν έχει τόσο μεγάλη σημασία η διάσταση της κατσαρόλας.[2] Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται ευθέως από τα υγρά που εξακολουθούν να έχουν και θα χύσουν κατά τον βρασμό τους τα ροδάκινα. Συνεπώς είναι σε άμεση συνάρτηση με τον χρόνο που τους δώσαμε να το κάνουν αυτό το ίδιο πράγμα, σιτεύοντας με τη ζάχαρη, στο ψυγείο. Όσο περισσότερο χρόνο τους δώσουμε να μείνουν με τη ζάχαρη, τόσο περισσότερα υγρά θα αποβάλουν εκ των προτέρων, συνεπώς τόσο λιγότερο θα διαρκέσει το στάδιο της αφυδάτωσής τους κατά τον βρασμό, που μεταφράζεται σε λίγότερο συνολικό χρόνο που θα χρειασθεί να μείνουν πάνω στη φωτιά. Καλόν είναι, λοιπόν, τα κομμάτια των φρούτων να μείνουν τουλάχιστον 24 ώρες με τη ζάχαρη, να αποβάλουνόσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.Ο χρόνος βρασμού, λοιπόν, εξαρτάται από τον χρόνο που είχαν να αποβάλουν τα υγρά τους. Εξαρτάται, όμως, και από το πόσο ώριμα ήσαν τα φρούτα, πόση ποσότητα έχετε αποφασίσει να φτιάξετε, το είδος της κατσαρόλας, την θερμοκρασία της εστίας. Γι’ αυτό και δεν μένουμε στον χρόνο που αναφέρει μία συνταγή, αλλά κάνουμε τις δοκιμές μας. Ούτως ή άλλως θα πρέπει να είμαστε από πάνω της για να ανακατεύουμε (μη το ξεχνάτε, έτσι ; ). Έτσι, ή παίρνετε ένα θερμόμετρο και ησυχάζετε (την φθάνετε μέχρι τους 102 βαθμούς και την αποσύρετε) ή αποκτάτε σιγά-σιγά πείρα, ανάλογα με την θερμοκρασία που θα επιλέξετε (σε δυνατή ή σε σιγανή φωτιά0 και πορεύεστε με αυτήν.Εάν δεν ανησυχούσα για το πώς θα είχαν γίνει μετά από μερικές ώρες μέσα στη μαρμελάδα, εκτός από amaretto, θα προσέθετα και μπισκότα amaretti. Δυστυχώς δεν το τόλμησα και τώρα το μετανοιώνω… Δεν πειράζει όμως, το καλοκαίρι ακόμη κρατάει και σκέπτομαι να κάνω τελικά μία μικρή ποσότητα. Το πολύ-πολύ, εάν δω ότι μαλακώνουν πολύ (αυτός είναι ο φόβος μου), θα είναι μικρή η ποσότητα και θα την τελειώσουμε γρήγορα, πριν γίνουν (εάν γίνουν ποτέ) ενοχλητικά τα μπισκότα. À bientôt !!!

Η μανουλα μου την.φτιαχνει . Πανευκολη συνταγη σπιτικης μαρμελαδας. #1συνταγή1δέντρο

Η συνταγή αυτη μου φέρνει μνήμες απο την παιδική μου ηλικία, διότι την φτιάχναμε κάθε καλοκαίρι με την μαμά μου.Τώρα την φτιάχνω εγώ μαζί με τον γιό μου.

Με Ροδάκινα από τον Κήπο του χωριού..

Δε θυμάμαι την προέλευση της συνταγής, από το ίντερνετ τη βρήκα. Την προτιμώ με λιγότερη ζάχαρη άρα αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τη διατηρούμε στο ψυγείο μιας και η ζάχαρη είναι συντηρητικό.

Απ'τις κλασικές ΚΑΙ αγαπημένες μαρμελάδες,δε θα μπορούσα να μην την φτιάξω κάποια στιγμή.🤗 Έκανα τα ψώνια μου σήμερα και ένα από τα πράγματα που ψώνισα είναι καμία 15αρια ροδάκινα.Αν πω ότι δεν είχα στην άκρη του μυαλού μου ότι θέλω Μαρμελάδα ροδάκινο θα ναι ψέμα. Νομίζω είναι από τις καλύτερες που χω δοκιμάσει και φτιάξει.🤗🍑 Το ροδάκινο είναι αρκετά ευαίσθητο στη ζέστη κι αν μείνει εκτος ψυγείου σαπίζει γρήγορα.🍑Το ροδάκινο περιέχει βιταμίνη C, σάκχαρα και πρωτεϊνες.🍑Η Κίνα είναι πρώτη παγκοσμίως σε παραγωγή ροδάκινων.Ακολουθουν η Ιταλία,οι ΗΠΑ με μεγάλες καλλιέργειες στο Τέξας και τη Βιρτζίνια,η Ελλάδα,η Ισπανία,η Τουρκία και το Ιράν.🍑Η καταγωγή της ροδακινιάς είναι από την Κίνα.🍑Η ροδακινιά ζει 30 χρόνια κατά μέσο όρο,οταν οι συνθήκες είναι κατάλληλες.Αποδιδει καρπούς 3 χρόνια μετά τη φύτευση της.🍑Στην Ελλάδα καλλιεργειται συστηματικά στην Ημαθία,την Πέλλα,την Πιερία,την Κοζάνη,τη Λαρισα,την Κόρινθο. 🍑Οι Αρχαίοι Ρωμαίοι αναφέρονταν στο ροδάκινο ως malum persicum «Περσικό μήλο», αργότερα έγινε γαλλικό pêche , από όπου προήλθε το αγγλικό «peach».Η επιστημονική ονομασία,Prunus persica , σημαίνει κυριολεκτικά «περσικό δαμάσκηνο», καθώς σχετίζεται στενά με το δαμάσκηνο.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια. -Στέλλα#Σπιτικό#Αλείμματα

Υπέροχη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη με μόνο 10 θερμίδες άνα κουταλάκι. Μπορούμε να την κάνουμε και με άλλα φρούτα όπως βερίκοκα, φράουλες, κεράσια, μήλα και αλλά ώριμα και γλυκά φρούτα. Εγώ την κάνω συνήθως με τα παραγινωμένα ροδάκινα. Διατηρείται στο ψυγείο 3-4 εβδομάδες. #2020 #Cookαθλον #ΜηνΤοΠετάς

Τι πιο ωραίο να φτιάχνεις την δική σου μαρμελάδα!! Είναι έτσι κόκκινη γιατί ήταν ελαφρώς κόκκινα τα ροδάκινα.

Απλά υπέροχη !!! Την τρως με το κουτάλι 😋😋😋 Αφού γίνεται η φράουλα με σπόρους chia γιατί να μη γίνεται και το ροδάκινο αναρωτήθηκα....κι έτσι προέκυψε στο άψε σβήσε τούτη εδώ η μαρμελαδίτσα , η πολλοστή στις συνταγές μου 😁...αδυναμίες είναι αυτές 😆 Τα ροδάκινα μου ήταν πεντάγλυκα οπότε τα γλυκαντικά που έβαλα ήταν αρκετά για τα γούστα μου. Εσείς δοκιμάζετε και συμπληρώνετε λίγο μέλι αν χρειαστεί. Δεν βγαίνει μεγάλη ποσότητα, με την πολύ ζάχαρη δε τα πάω καλά, οπότε και δε συντηρώ. Κάνω πάντα μαρμελάδες σε μικρές ποσότητες με φρούτα εποχής. #βάζο

Η ζύμη είναι η "πάστα Φλώρα εύκολη " της @mgiannok, με μια δική μου προσθήκη .Με εξέπληξε ευχάριστα αυτή η ζύμη και θα τη κάνω συχνά. Η μαρμελάδα έγινε επί τούτου και ταίριαξε απίστευτα !!!

Έφερε ο πεθερός μου πέντε κιλά ροδάκινα.Στα χωριά τα περιβόλια είναι γεμάτα, υπάρχει πληθώρα φρούτων και μόλις παρατήρησα ότι αρχίζουν να χαλάνε, σκέφτηκα να τα αξιοποιήσω φτιάχνοντας τα μαρμελάδα. #Ιούνιος #μηντοπετάς

Φρούτα της εποχής, κομμένα από το δέντρο ιδανικά για μια μαρμελάδα!!

Τώρα που τα ροδάκινα είναι σε αφθονία, μια μαρμελάδα ροδάκινο είναι ό,τι πρέπει #ΧρυσήΠοδιά23

Το ροδάκινο όπως και όλα τα φρούτα του καλοκαιριού γίνεται πολύ γευστική μαρμελάδα.Σπιτική μαρμελάδα χωρίς συντηρητικά νόστιμη, αρωματική, θρεπτική για το πρωινό, και τη ζαχαροπλαστική.

Με την ίδια διαδικασία γίνεται και το βερίκοκο και το νεκταρινι.

Φτιάξτε μαρμελάδα ροδάκινο στο λεπτό!!!!Λίγα μυστικά ακόμαΕυχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Το γλυκό που αγαπώ τόσο πολύ σε μια πολύ δροσερή και ελαφριά εκδοχή με βελούδινη κι ανάλαφρη κρέμα και τραγανή, μπισκοτένια βάση. Ισορροπία μεταξύ αλμυρού και γλυκού, μεταξύ φρουτώδους και λιπαρού, μεταξύ τραγανού και κρεμώδους, με βάθος στη γεύση είναι μια έκπληξη στη κάθε μπουκιά.Το καλοκαίρι θέλουμε να τρώμε πιο υγιεινά και ελαφριά, λόγω της ζέστης. Ωστόσο, δεν μπορούμε να μην κάνουμε μια «αμαρτία» και να φάμε ένα λαχταριστό γλυκάκι.Αν το γλυκό είναι δροσερό και καλοκαιρινό, τότε η παρασπονδία συγχωρείται (τι, όχι;).Το συγκεκριμένο cheesecake είναι η μεγάλη μου αγάπη. Με το άρωμα του φρούτου που αγαπώ σε φουλ έκδοση και με μεγάλη ευκολία στο να το φτιάξεις γιατί, η αλήθεια είναι ότι αυτό το cheesecake πρέπει να το φτιάξεις για να καταλάβεις τί εννοώ, ακριβώς.Fun fact:To τσιζκέικ δεν είναι μόνο το αμερικάνικο γλυκό που αγαπάμε, αλλά πρωτοεμφανίστηκε στη Σάμο το 2000 π.Χ., όπως διαπιστώνουν οι ανθρωπολόγοι με βάση ευρήματα καλουπιών για τυρί. Το αρχαίο τσιζκέικ μάθαμε πως φτιαχνόταν από αλεύρι, σιτάρι, τυρί και μέλι και σερβιρόταν ως γαμήλια τούρτα. Ο Αθηναίος ο Ναυκρατίτης στο έργο του Δειπνοσοφισταί αναφέρει πως στη Σπάρτη, τσιζκέικ υπήρχε στα γυναικεία συμπόσια και πως οι φίλες της νύφης την ακολουθούσαν κουβαλώντας το γλυκό και τραγουδώντας προς τιμήν της. #2020 #γλυκοψυγειου #cheesecake #ροδάκινα #δροσερό #καλοκαιρινο

Αυτή η μαρμελάδα είναι ίσως η πιο αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα, που κλείνει μέσα της ολόκληρο το καλοκαίρι. Δεμένη υπέροχα, με το φρούτο να μη λιώνει εντελώς και να το νιώθεις στο στόμα, είναι ένα όνειρο!! Ο καλύτερος λοιπόν τρόπος να κλείσουμε σε ένα #βάζο το καλοκαίρι είναι αυτή η μαρμελάδα, δοκιμάστε την!!!

Μου ήρθε μια διαφορετική συνταγή για μαρμελάδα όπως και με την προηγούμενη μαρμελάδα που έφτιαξα χωρίς ζάχαρη! είναι χρονοβόρα διαδικασία αλλά αξίζει!! Ουσιαστικά βράζουμε τα φρούτα σε κατσαρόλα!

Απίστευτη μαρμελάδα που τρώγεται και με το κουτάλι!!!Παρόλο που έχει λίγη ζάχαρη βγαίνει γλυκιά γιατί το ροδάκινο είναι γλυκό φρούτο. Εάν δεν την θέλετε γλυκιά βάλτε λιγότερη ζάχαρη.

Happy birthday cookpad!!🎂🎂🎂🧁🧁🧁🍰🍰🍰Μια γλυκιά, γευστικη προταση που μου ηρθε στο μυαλο, έτσι για να ευχηθω από καρδιας τα τριτα γενεθλια , της cook.... πριν δημοσιευσω την πρώτη μου συνταγή!Με ολη μου την αγάπη!!!!

Είναι ένα υπέροχο ψωμάκι για το κυριακάτικο πρωινό. Τρώγεται πίνοντας το καφεδάκι μας ή το γάλα μας!!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή τη βρήκα σε ένα ρουμάνικο σάιτ. Αποθήκευσα την συνταγή από την μετάφραση , αλλά ξεχασα να συγκρατήσω και το λινκ . Το τριαντάφυλλο επάνω στην ζύμη μας είναι το σχέδιο από τα κοτοπιτάκια λουλούδια. 

Έχοντας πάντα σπίτι ένα σωρό φρούτα αξιοποίησα κάποια ροδάκινα!!

Την βρήκα από το YouTube.

Η πάστα φλώρα του Τάσου

Σεπτέμβρης μήνας μας έρχεται και μαζί του κουβαλάει τις θύμισες του καλοκαιριού που φεύγει. Μας φέρνει τον τρύγο και ένα από τα πιο super φρούτα του φθινοπώρου, τα σταφύλια. Μαρμελάδα σταφύλι, κεχριμπαρένια εντελώς ιδιαίτερη σε γεύση και εμφάνιση. Αξίζει να την δοκιμάσετε.

Τώρα που πήρα το κολάι με τις μαρμελάδες κανείς δε με σταματά!!!😀 Το 1ο καλοκαιρινό φρούτο που κάνω μαρμελαδίτσα,σειρά έχουν οι φράουλες,τα κεράσια,τα ροδάκινα,το καρπούζι,το πεπόνι κι ότι μου ξέφυγε.😅🤣😂 Τα κακορίζικα μαραζωναν στη συσκευασία,ώσπου τα έσωσα. Υπερ-νόστιμη, γευστικά (και εμφανισιακά τολμώ να πω) μοιάζει με του εμπορίου.Σας προκαλώ να τη δοκιμάσετε.Εγώ ξετρελάθηκα!🌺Η λέξη μαρμελάδα προέρχεται από την γαλλική "malmelade",η οποία με τη σειρά της προέρχεται από την πορτογαλική "marmelada".Η πορτογαλική λέξη που σημαίνει κυδωνοπαστα, προέρχεται από το λατινικό"melimelum",το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από την αρχαια ελληνική λέξη μελιμηλον.🏵️ Μαρμελάδα από εσπεριδοειδή μπορεί να παραχθεί από:•κουμ κουατ•λεμονια•λαιμ•γκρειπφρουτ•μανταρινια•πορτοκαλια•νεραντζια•περγαμοντα και άλλα εσπεριδοειδή η σε συνδυασμό.🥀Σκωτικος θρύλος:Η δημιουργία της μαρμελάδας πορτοκαλιού στη Βρετανία συνέβη κατά λάθος.Ενα πλοίο γεμάτο πορτοκάλια, υποτίθεται ότι χάλασε στο λιμάνι του Νταντί (Dundee),και οι ευρηματικοι Σκωτσέζοι, έκαναν με αυτά μαρμελάδα.💠Η αρκούδα του Παντινγκτον,ένας φανταστικός χαρακτήρας στα παιδικά βιβλία είναι γνωστή για την ιδιαίτερη προτίμηση της στη μαρμελάδα εσπεριδοειδών.💮 Γεύσεις ζελέ ανα τον κόσμο:•αμυγδαλου-Χονγκ Κονγκ•καφε-Ιαπωνια•Σαλτσα μουρων κράνμπερι-ΗΠΑ&Ηνωμένο Βασίλειο•χορταρι-Κίνα•με καρύδα-Φιλιππινες•με φασόλια, γλυκοπατάτα ή κολοκυθακι-Ιαπωνια✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό#Αλείμματα