Torta de zanahoria sin harina

En un bol colocar los huevos, la zanahoria, la esencia, la miel, el aceite, el azúcar. Mezclar bien.

Tamizar el almidón de maíz, la leche en polvo, el polvo de hornear, y el bicarbonato. Ir incorporando a la preparación de la zanahoria por cucharadas, mezclar bien.

Verter en un molde (de 18 o 20 cm de diámetro, forrada la base con papel manteca y emantecado) bien enmantecado o aceitado en los laterales, llevar a horno moderado (160°-170°), de 25 a 30 minutos, o hasta introducir el cuchillo y que salga sequito. Retirar y dejar enfriar.

Se puede decorar con lo que gustes, espolvoreado con azúcar impalpable yo hice un galsé de azúcar impalpable con una gotas de leche lo disolví y le agregué colorante vegetal para consumo, perlitas.

Cortámos las porciones y lista para acompañar el té o el café.