Ensalada criolla

Cortar las cebollas en finas rodajas (en forma de medias lunas), las cubrimos de agua y las tenemos así unos 15 minutos, para que pierda el amargor inicial.

En un bol ponemos la cebolla bien escurrida, le echamos el aceite y salpimentamos al gusto y removemos bien, posteriormente le añadimos el zumo del limón,(a veces no hace falta echarlo todo, porque no debe quedar muy líquida la salsa).

Ahora le ponemos el tomate cortado en cuadraditos, y el ají cortado en trocitos muy pequeños(el ají tiene un sabor picante-medio, se lo puedes rebajar quitándole las semillas y la parte blanca interna, e incluso sino te gusta nada el picante pasar de él, aunque es un elemento fundamental de este plato), las dos cucharadas de cilantro (o perejil), para finalmente removerlo todo muy bien.

Se tapa el bol con papel film y se mete en la nevera una hora para que macere un poco. Esta ensalada se conserva muy bien en la nevera un par de días. Y QUE APROVECHE