Ñoquis de papa (con y sin gluten): reciclado de puré

Agregar el huevo ligeramente batido al puré que te sobró (seguramente está durito por las horas de heladera) y mezclar hasta integrar.

Poner la preparación sobre la mesada enharinada y empezá a agregarle harina de a poco hasta que se forme un bollo. IMPORTANTE: la masa se pega un poco. No te pases con la harina porque en vez de ñoquis te van a quedar rocas! Usá solo lo suficiente como para poder tomar y trabajar la masa.

Dividí la masa en bollitos más chicos.

Con cada uno de los bollitos formá un cilindro y, con la ayuda de tus manos, estiralos en forma de "chorizo". Es como jugar con plastilina!

Con un cuchillo afilado (no tipo serrucho) y enharinado, cortá cada "chorizo" en porciones chicas, de tamaño parejo. A medida que los vayas haciendo, colocalos en una fuente enharinada, de manera que estén "cómodos", no superpuestos. Cuando terminás, espolvoreales un poco más de harina.

Emplatar y acompañar con la salsa que te guste. Yo usé mi salsa de tomate para principiantes (ver receta).