Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, το κόβουμε σε μερίδες και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας καλά και από τις δύο πλευρές, ίσα ίσα να κάνει μια ελαφριά κρούστα για να κλειδώσουμε μέσα όλους τους χυμούς του. (περίπου 5 λεπτά)

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Μόλις το κρεμμύδι μαραθεί, σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε, 500 ml νερό (2 ποτήρια περίπου), αλάτι, πιπέρι και το χυμό του λεμονιού.

Κλείνουμε τη χύτρα και σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά

Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες στα οκτώ, ξανακλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10-12 λεπτά.

Το κομμάτι από το μοσχάρι που χρησιμοποιώ είναι "χτένι". Μπορείτε εάν θέλετε να παραλείψετε το κρασί και να βάλετε λιγότερο ή περισσότερο λεμόνι ανάλογα με το γούστο σας. Το αλεύρωμα του κρέατος βοηθαει στο να μείνει το κρέας ζουμερό αλλά και στο να δέσει η σάλτσα. Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι υπολογισμένοι για χύτρα διότι με τον χρόνο που διαθέτω μαγειρεύω μόνο σε αυτήν. Συνήθως η αναλογία του χρόνου μαγειρέματος σε συμβατική κατσαρόλα είναι 3:1 δηλαδή η χύτρα μαγειρεύει 3 φορές γρηγορότερα.