Fabada Asturiana en la olla exprés

No hay nada mejor un domingo lluvioso y frío que la comida de cuchara! En casa nos encantan las judías. Una receta muy muy fácil y rápida de hacer.

🔸Un guiso de fabes o fabadas asturianas de vez en cuando sientan muy bien.🔸Puedes ver más recetas mías en mis blogs#fabes #chorizo #morcilla #bacon #guiso #comidacasera #recetacasera #menusemanal

Desde que era una niña y hasta hace un par de años odiaba las alubias. De repente, no sé por qué, empezaron a gustarme y ahora me encantan.Este verano me traje de Asturias el "material" necesario para hacer la fabada y ha quedado riquísima.

Cuando vamos a Asturias nos ponemos hasta arriba porque nos encanta cómo las preparan en cualquier sitio al que vamos a comer, eso sí, acompañado de una buena sidra. A la vuelta es imprescindible comprar la materia prima para hacerlas en casa y si no salen igual, por lo menos lo intentamos 😃Semana 6:Del 14 al 20 de agostoIngrediente: Fabes#DelantalDorado23#olla express

El secreto para una buena fabada es sin duda tener un buen compango!!!!!!!

En mi caso los hago en la olla Cookeo de Moulinex http://recetascookeo.blogspot.com/2014/11/fabada-asturiana-por-begona-diaz.htmlReceta de Begoña Díaz. He ajustado un poquito los ingredientes para que saliese más cantidad y anadido una cucharadita de pimentón.La preparación es muy rápida, solo hay que tener previsto echar las fabas a remojo al menos 12h antes.

En estos días grises de invierno lo que más me apetece son platos de cuchara, de los de siempre. La fabada es uno de mis favoritos y si a eso le añadimos que es fácil de hacer, pues como que tiene el puesto asegurado en los menús invernales de nuestra familia.Además parece que las nuevas generaciones piensan lo mismo, porque a mi peque de casi 3 añitos le rechiflan 😜

En el caso de que no espesen bien chafamos 5 fabas cuando esté listo y las añadimos. En 3 minutitos estarán más espesas. #delantaldorado

#LegumbresfestEl compango asturiano es el acompañamiento ahumado que se emplea para hacer la fabada asturiana, que generalmente este compango consta de chorizo, morcilla, y tocino entreverado.

Una de las recetas de cuchara de toda la vida, es la fabada Asturiana, la forma de cocinar es muy simple..no confundamos .."simple" con "fácil", pues varios factores pueden echar a perder esta receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte...pero en esta receta lo más importante son los ingredientes.La cocina Asturiana tiene una materia prima de excelente calidad y esa calidad, es por lo que hace que la fabada Asturiana sea de la más apreciada de España.Fabes hay muchas...pero como las Asturianas..ninguna.Esta receta hay que hacerla con mucho cariño y paciencia..

#Cocinandoconchorizo #fabada #fabadaasturiana

La podéis ver en Youtube! https://www.youtube.com/watch?v=7QHANYsO-_g

Nunca la había hecho. Es muy fácil, si se tienen buenas fabes y compango. Yo tenía fables congeladas de Asturias, ¡un año! . La foto es del segundo día y se me habían desecho un poco. #WeekendTour

El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad suave y mantecosa apropiada para ese plato. La receta de la fabada revela un origen humilde, pues sus ingredientes así lo demuestran.El origen de la palabra “fabes “viene del “Bable”, un dialecto asturiano que determina definitivamente el nombre de este plato. Platos de alubias hay muchos, pero fabada asturiana solo hay una.

aunque estaban suaves y masticables, si es cierto que no quedaron con textura mantecosa. Lo dejé una hora más y estaban un pelín mejor pero aún faltaba. Luego preguntè a un amigo asturiano y me dijo que él las deja 5 horas . Si las haces al chup chup te recomiendo lo vayas valorando tú. Hay que moverlas con movimientos envolventes cada 10 minutos ( no con cuchara) . Te recomiendo que no eches muchísima agua desde el principio, porque es más difícil controlar el sabor. Vete valorando a medida que las revises. Si hay poca, no pasa nada porque tiene el sabor muy concentrado. Y si le echas más, no perderà en absoluto.El tomate lo triturè directamente en mi Thermomix. Si no tienes robot de cocina , hazle en la base unos cortes superficiales en cruz y ponlo a hervir en el guiso 4-5 minutos para quitarle la piel y usa la pulpa igual que marca la recetaPor último, los embutidos , eran 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas y una de panceta con 500 gr de legumbres . Al ser 300 pensé poner una y media de chorizo y otra y media de morcilla. Pero en lugar de eso, solo puse uno de cada y 2 buenas cucharadas de pimentón de La Vera dulce. La razón es porque la morcilla y chorizos asturianos tienen la particularidad de ser ahumados, al igual que el pimentón de La Vera. De hecho, emula tan bien su sabor, que es muy usado por vegetarianos y veganos para dar sabor de estos embutidos a las versiones de sus platos. Puedes ponerle pimentón de La Vera picante si lo prefieres

#mirecetario

Haga frío o calor, un buen plato de legumbre te deja el cuerpo como diría mi padre "un reloj", y si es una fabada, siempre y cuando encuentres un compango con denominación de origen...un lujo.

Como buena asturiana que soy es mi plato de cuchara preferido, yo lo hago como se hacía toda la vida, sin añadir florituras que ahora a la gente le da por añadir, solo lo básico y esencial.#Agua #delantaldorado

Una receta tradicional en la que lo más importante es tener la mejor materia prima, las fabes

Un plato típico de Asturias y muy sencillo de elaborar, ideal para los días de frío venideros.

Esta receta siempre recuerda a la gran Tierra Asturiana, a la gastronomía del Norte, a comida a fuego lento y así la presento, una receta de paciencia para sacar el máximo sabor. Esta receta se puede acompañar con un buen tinto DO Ribera del Duero como es el Pago de Carraovejas.