Massini versión simple

Bueno el bizcocho pueden usar la receta que postee hace un tiempo utilizando las proporciones de los ingredientes que indico acá. Lo único es importante es que quede fino digamos que tiene que tener menos de 1 cm antes de poner al horno porque luego sube. Yo tuve que corregir el alto cuando se enfrió.

Bueno el relleno es bien fácil. Lo más complicado es el merengue, o lo hacen tradicional con almíbar a baño maría o el italiano. Yo hago el fácil jejeje cuatro clara y 50 gr del azúcar, cuando llega a nieve van otros 50 gr, cuando está montando van 50 gr y el jugo de limón para blanquear más, batimos hasta punto.

Crema doble, bueno batidora a máx, ponemos azúcar o no como quieran yo le pongo a ojo 40-50 gr. Cuando está a mitad de levante le pongo la vainilla.

Ponemos la leche a hervir. En otro bowl las yemas de 2-3huevos la Maizena un poco azúcar batimos hasta que se integre bien la Maizena. Con la leche hirviendo la vamos integrando sin dejar de revolver, hasta que se corte la Maizena, pasamos a un plato para reservar tapamos con film así no se hace piel.

El armado, lo más trabajoso es cortar el papel a la medida de los moldes.

Cortamos el bizcocho con los moldes directamente. Sino tiene los moldes usen una budinera o panera.

Preparen un almíbar para mojar la base y la tapa. Mezclamos en un bowl crema y merengue proporciones a gusto. Ponemos papel, la base de bizcocho, almíbar, relleno, la tapa y almíbar. Yo los enfríe un poco.

Luego le ponemos la crema lo más prolijo y fino que podamos. Y al congelado hasta servir.

Para presentar ponemos una capita de azúcar morena y la sopleteamos para acaramelar