#食堂好料冬瓜是農家每年夏天必定會種植的瓜果類蔬菜，收成後可以存放許久，但ㄧ旦剖開，餘下未煮熟的果肉便容易腐敗，冬瓜體型碩大無法ㄧ次消耗完畢，阿嬤便會將冬瓜切塊、曝曬後醃漬成鹹冬瓜，以便日後慢慢享用。每日清晨，阿嬤便會從醬缸中撈出一塊鹹冬瓜用開水稍作清洗，作為醬菜搭配白粥食用。鹹冬瓜用途甚廣，對我來說更是再熟悉不過的食材。無論蒸鮮魚、蒸絞肉抑或是醬滷紅燒肉都美味，用來燉煮薑絲肉湯，或者加入土雞肉和竹筍煲湯更是鹹香甘美讓人回味無窮，每一道都是在地的農村料理。今日與各位分享這道鹹冬瓜蒸絞肉，時常出現在莊稼田家的餐桌上，也是阿嬤的手路菜之一，蒸肉中挾帶著鹹冬瓜豆粕發酵的甘香，鹹香下飯，不妨試試！歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

🎈最近外婆給我們兩條冬瓜，在想著除了煮冬瓜湯，還可以怎麼料理，查著查著，就做出這道菜了XD❤在燜煮的時候真的很香，很療癒（打開後，嗶哩剝嘍的聲音也很療癒😍）#愛分享

想必這道菜就是苦瓜不苦還有點甜、絞肉放到白飯淋上醬汁可以把三碗。沒錯、沒錯就是這樣。苦瓜會出湯汁沖淡脆骨醬汁的鹹味，記得補一點醬油（鹽也可以啦！）。很害怕搭伙旳姊姊說：可以不要再弄脆瓜了嗎？媽媽、這裡面有那個我煮的黑黑的小黃瓜🥒妳吃得出來嗎？有嗎？就苦瓜變甜甜很好吃啊⋯⋯好險、想必姊姊撈絞肉吃也吃不出來吧？（她不吃苦瓜）。#在地農

#縮時料理

大黃瓜買多怎麼辦？有煮湯也拿來炒，我覺得用炒的比較好吃，好下飯，清爽，簡單又好吃😋

絞肉炒香後加入醬油，與冬瓜一起煨煮，充滿醬香的醬燒冬瓜肉末就可以上桌，非常下飯！--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--#好料日記

#好料日記 有冬瓜的清香和豬肉的肉香，酸酸甜甜的滋味，真享受美食。

#全球烹飪 這道菜是白飯殺手，甘甜美味的湯汁，不知不覺會再多吃一碗飯。

絞肉炒熟再加入櫛瓜快速拌炒，簡單以鹽調味，就能呈現清爽又清甜的一道快速好吃的料理。歡迎您來Feng料理筆記逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

絞肉是很好搭配的食材，冬瓜我的寶貝還沒吃過，所以我把它們加在一起。訣竅提示冬瓜會出水，所以水量要少放，如果是做1:5米糊，只要放1:4的水量即可。

#紅白料理