Pechito parrillero con salsa barbacoa
No me convenció. El sabor es muy bueno; pero los cortes con hueso siempre terminan siendo muy poco rendidores. De todos modos, comparto la receta porque muchos los prefieren y porque usualmente se hace a la parrilla. La idea se me ocurrió porque vi una "salsa barbacoa" española en el súper, y decidí probarla.
Pechito parrillero con salsa barbacoa
No me convenció. El sabor es muy bueno; pero los cortes con hueso siempre terminan siendo muy poco rendidores. De todos modos, comparto la receta porque muchos los prefieren y porque usualmente se hace a la parrilla. La idea se me ocurrió porque vi una "salsa barbacoa" española en el súper, y decidí probarla.
Paso a paso
- 1
Encender el horno a 180°. Se puede eliminar un poco de la grasa exterior. No es un corte magro. Colocar la pieza sobre asadera con rejilla, poniendo los huesos hacia abajo.
- 2
Untar bien todo con la salsa barbacoa. Si se prefiere y hay tiempo, se puede marinar en la salsa una hora.
- 3
Llevar a horno. Si el horno tiene quemador doble (caso de la foto), cubrir con papel de aluminio durante los primeros 40', para evitar que se queme. Si el horno es chico (caso de la foto), bajar la temperatura a 160° para que no se arrebate al carne.
- 4
Transcurridos 40', retirar el papel de aluminio y dejar dorar.
- 5
A los 50', controlar el punto de cocción introduciendo un palillo o la punta de un cuchillo fino junto al hueso. El cerdo se debe cocinar bien, no debe quedar rosado. Si aún está rosado o sale jugo rosado, dejar unos 5 minutos más.
- 6
Retirar del horno y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar unos 10'. Servir de inmediato.
- 7
Esta es la razón por la que el corte no me convenció: Ellas fueron las que más comieron.
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