Recado
Es más que todo para hacer tamales muy riico por cierto y sencillo. Les comparto esta receta es muy práctica...
Recado
Es más que todo para hacer tamales muy riico por cierto y sencillo. Les comparto esta receta es muy práctica...
Paso a paso
- 1
En una olla grande con lo suficiente de agua más o menos un poco arriba de la mitad. Agrega todos los chiles desvenados y sin semilla, el tomate, tomillo laurel.
- 2
Lleva al fuego.. deja que hierva y todo se mire bien cocido el agua se tornara de un color café... saca del fuego y deja enfriar..
- 3
Ahora el ajonjolí, pepitoria y canela en un sartén con suficiente espacio doramos a fuego lento moviendo siempre con una paleta cuidando que no se queme deja enfriar...
- 4
Es mejor hacer toda la cocciòn un día antes para el siguiente ya este lo suficiente frío..
- 5
Luego le quitamos un poco de caldo unas 3 a 4 tazas. a los ingredientes ya cocidos reservamos, sacale el tomillo y laurel para que no amarge..
- 6
El ajonjolí, pepitoria y canela se ponen aparte.. ya listo todo llevalo a moler y que no quede entero.
- 7
Seguimos con todo ya molido tiene que quedar espeso y como a mi no me gusta que quede con posol. Lo paso por un colador agregando el caldo que se reservo.. hasta que queda bien fino sin grumos.
- 8
Ya colado el recado deja reposar mientrAs seguimos con el aceite y el achiote en un cazo pequeño agrega unas 5 a 6 cucharadas de aceite con 8 cucharadas de achiote granulado cocina a fuego medio hasta que suelte el color.. y deja enfriar.
- 9
Volvemos al recado... en una olla grande, poner a fuego medio añadiendo y colar el aceite ya colorido de achiote. Agrega sal algusto cuidando que no quede muy salado.es mejor que le falte un poco y no que se sale.
- 10
Mover siempre con una paleta grande por nada te apartes de la olla sin dejar de mover porque se pega o se quema. Si sientes que esta muy espeso agrega otro poco de agua desde que empieza a hervir toma tiempo de 10 a 15 min apaga y listo. L
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