雖然火雞肉飯源自嘉義，但火雞肉飯在台南的店還蠻多的，也變成台南小吃之一。火雞肉飯雖然簡單，但風味十足，在家也是可以自己來做做的。訣竅提示如果沒有火雞肉，用一般的雞胸肉也是可以。煮完火雞肉的雞湯要留著，這是雞高湯，可以當其他料理的湯底。食後感想火雞肉因為有回泡在雞湯裡，所以雞肉絲多汁不乾澀，帶些淡淡八角香味。醬汁則是整碗飯的靈魂，濃郁的紅蔥頭香氣，鹹味適中溫潤圓滑，沒有一般店裡的油膩味，跟火雞肉和白飯正好非常搭配，好吃。

小時候媽媽常做雞絲拌飯給我們吃。到了大學時，我的室友是嘉義人， 有時放假時我也會跟他去嘉義玩。是他讓我認識了嘉義的火雞肉飯。嘉義雞肉飯跟媽媽做的雞絲拌飯味道很不一樣， 微甜的醬汁再淋上雞油及香酥的油蔥。 這簡單的美味讓我想起了大學時跟室友一起的美好回憶。已經好久好久沒吃這簡單而美味的小吃。今天一個人的午餐決定來做這道懷舊料理。一碗簡單的雞肉飯讓我的時間回到了過去。回到了青春美好的大學歲月。#懷舊餐桌IG上的限時動態有影片， 想參考的朋友可上igIG: viviane 0918

吃雞肉飯,最怕吃到乾柴無味的雞肉絲..偏偏外食又常踩到地雷~ 娘家爸媽年前搭統聯下台南去大哥家做客時,就在下車處吃過一間嘉義火雞肉飯,聽爸爸形容的雞肉絲軟嫩不乾澀,激起就醬煮也想試做的念頭,這才發現讓雞肉絲不乾澀的秘密....訣竅提示*歡迎加入鮮主張臉書粉絲頁喔! https://www.facebook.com/igomarine?fref=t*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

懷念嘉義雞肉飯的味道，自己也可以做做看。#雞肉料理土雞肉

訣竅提示貼心小提醒：1.喜歡較嫩的肉，也可以把雞胸肉改成去骨雞腿呦～2.如果有自製油蔥酥的話，可以把紅蔥頭改成自製油蔥酥，可以縮短爆香的時間3.沒有自製油蔥酥的話，可以在煎雞皮前，爆香爆乾紅蔥頭，爆香後即為油蔥酥，不用洗鍋，即可接著煎雞皮有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

喜歡南瓜的捧油，除了南瓜濃湯外，燉飯也是最佳選擇之一。第一次嘗試做南瓜燉飯，滿心期待卻又怕受傷害（很怕變成南瓜稀飯）🤣雖然都憑感覺，不過我還是戰戰兢兢的....差點把它變成南瓜炒飯..好啦⋯⋯廢話不多說，讓我們來看看這盤紅椒雞肉南瓜燉飯要怎麼做吧～

記得小時候回嘉義阿公家,最期待的就是去吃雞肉飯,那鹹香油亮的飯,搭配滑嫩的肉絲,每口都是滿足,最後再吃一口黃色醃蘿蔔,在嘴裡一掃口中油膩,做一個完美的ending~#好料日記－－－－－－－－－－－－－－🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～ @angelcookpad

#雞肉料理上週六臺灣立冬【補冬】，我煮麻油枸杞香菇雞飯過節氣，早上老爺問我今天有什麼好料？問他想吃什麼？想吃銅板美食嘉義火雞飯。臨時想吃就用雞胸肉煮雞肉絲飯，淋上香氣醇厚的雞油(用煮醉雞泡汁冷藏留下的雞油)，濕軟了粒粒飽滿的米飯，略帶咬勁的肉絲混合著油脂，雖不是那麼道地，但成了家人都愛吃的家鄉美食。後記：沒紅葱頭用蒜頭代替料理，若有紅葱頭炸紅葱酥，紅葱油拌飯及撒些紅葱酥，一定更香好吃。

#好料日記從白米到熟飯，到雞肉到配菜，只需電鍋一個按鈕搞定。想吃雞肉飯不必去嘉義（7-11）了，米洗好，不到30分鐘就能雞肉飯吃到飽！在家自己做料理也能輕鬆又美味。

香香料多的雞肉飯在家也能輕鬆完成呦！若加雞油會更香，不加雞油的健康版本也不錯！#好料日記

菇類千萬不要泡水，會吃水味比義大利米千萬不要洗不要洗不要洗（義大利米收成時相當重視食安衛生，且若洗米會影響燉飯入味）雞高湯也可以自行製作：兩隻雞架骨可製作一大鍋高湯，熬煮2小時，記得將雜質撈掉

（1）用自製雞高湯，湯頭鮮美又健康！（2）用義大利米可做出最道地的義式燉飯！（3）義大利米不用洗即可直接燉煮，注重不要煮全熟，米心不要煮透。（4）燉煮時，用滾燙高湯分次加入，全程不加蓋用大火煮成。（5）燉煮完成時，需保留些湯汁再關火。