去骨雞腿稍沖洗後用紙巾壓乾水份，用半匙鹽一匙米酒，少許白胡椒粉，把雞肉稍微按摩，放冰箱醃漬約2小時才會入味。

把雞肉放入深盤(因為加熱後會有雞湯)，放入電鍋，外鍋倒入一米杯的水，電鍋跳起後持續燜10分鐘。

做蔥油....準備半碗蔥花（蔥花要切碎末）加一大匙薑末。沙拉油和香油加熱約180度，倒進去蔥薑碗裡，加鹽1茶匙和蒸好的雞湯原汁，攪拌備用。(可以多做一些拌麵或燙青菜都很好吃)

待雞肉放涼後再切盤，淋上蔥油 ，就是一道好吃的開胃菜。