Mousse de arándanos
¡Sensacional!.... probarlo es enmudecer.... su preparación sencillísima hará que hasta el cocinero más novato o novata se luzca y saque aplausos....un postre apropiado para cualquier ocasión bañado en una salsa que hará las delicias de grandes y pequeños aportando frescura en el cierre de nuestro almuerzo o cena familiar.... ideal para disfrutarlo especialmente en verano, este exquisito mousse de arándanos nos enseña, que este noble fruto admite muchas preparaciones más allá de los tradicionales batidos y cheesecakes que todos conocemos.....¡que lo disfruten!
Mousse de arándanos
¡Sensacional!.... probarlo es enmudecer.... su preparación sencillísima hará que hasta el cocinero más novato o novata se luzca y saque aplausos....un postre apropiado para cualquier ocasión bañado en una salsa que hará las delicias de grandes y pequeños aportando frescura en el cierre de nuestro almuerzo o cena familiar.... ideal para disfrutarlo especialmente en verano, este exquisito mousse de arándanos nos enseña, que este noble fruto admite muchas preparaciones más allá de los tradicionales batidos y cheesecakes que todos conocemos.....¡que lo disfruten!
Paso a paso
- 1
Mousse: Alistar los ingredientes antes señalados
- 2
Procesar los arándanos en la licuadora junto con el endulzante (sucralosa o estevia) hasta obtener la consistencia de batido. Reservar.
- 3
Diluir la gelatina en el agua y dejar reposar 10 minutos.
- 4
Mientras reposa la gelatina, batir la crema y reservar.
- 5
Transcurridos los 10 minutos señalados en el paso 3, disolver la gelatina a baño maría.
- 6
Juntar en la licuadora, los arándanos procesados, la crema de leche batida y la gelatina disuelta, procesar unos 5 segundos a velocidad media para que los ingredientes se mezclen perfectamente.
- 7
Disponer la mezcla en un molde pasado por agua y refrigerar hasta cuajar por completo (ideal toda la noche).
- 8
Salsa de arándanos: Alistar los ingredientes señalados anteriormente.
- 9
Disolver el azúcar en el jugo de naranja
- 10
Llevar a fuego suave revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Hervir 3 a 5 minutos sin dejar de revolver.
- 11
Incorporar los arándanos y mezclar.
- 12
Hervir hasta que los arándanos suelten su líquido (unos 5 a 8 minutos). Mezclar ocasionalmente.
- 13
Cuando los arándanos se hayan reventado, incorporar la ralladura de naranja, mezclar y dejar hervir unos minutos adicionales. La salsa en este punto ya se habrá reducido espesado un poco.
- 14
Retirar del fuego, vaciarla a un recipiente con tapa y refrigerarla hasta que vaya a usarse.
- 15
Montaje del mousse: Al día siguiente, una vez que el mousse haya cuajado completamente y la salsa se haya asentado, desmoldar sobre una bandeja, bañar con abundante salsa, lavar las frutillas o frambuesas y decorar a gusto
- 16
NOTA: Este mousse no se rompe al cortarlo. Si sobrara salsa de arándanos, puede utilizarse en otras preparaciones o como mermelada.
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