Crema de lima o lime curd

Lorena Bertoni 😋
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Saavedra - C.A.Buenos Aires

Sigo probando distintas cremas con lima. Esta vez realice algunos cambios y quedó exquisita. Esta crema es ideal para lima pie, cupcakes, tartas frutales, budines o roscas o como relleno de alfajores de chocolate.

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Ingredientes

  1. 4huevos medios (aprox 50 g cada uno)
  2. 150 gazúcar
  3. 90 mljugo de limón (6 cucharadas soperas)
  4. 30 mljugo de lima (2 cucharadas soperas)
  5. 50 gmanteca (4 cucharadas soperas)
  6. Ralladura de 4 limas pequeñas
  7. 30 galmendras en polvo (3 cucharadas al ras)
  8. 1 sobregelatina sin sabor (7g)

Paso a paso

  1. 1

    En una cacerola colocar los huevos, azúcar, jugo de limón y ralladuras. Revolver muy bien.

  2. 2

    Colocar a fuego bajo y revolver continuamente hasta que espese.

  3. 3

    Por otro lado hidratar la gelatina en el jugo de lima.

  4. 4

    Cuando espeso la crema, retirar del fuego y agregar el jugo con la gelatina.

  5. 5

    Esperar hasta que entibie la crema. En este momento colocar la manteca y mezclar.

  6. 6

    Agregar el polvo o harina de almendras.

  7. 7

    Batir la crema con batidora por 2 minutos.

  8. 8

    Dejar reposar en la heladera. Dejar enfriar antes de consumir. En este caso prepare este pie (ver en mí recetario lemonpie) reemplazando la crema por esta.

  9. 9

    Si te animas me encantaría que compartas tus comentarios.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Lorena Bertoni 😋
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Saavedra - C.A.Buenos Aires
Cultiva en tu jardín para tú cocina. No es excusa el espacio, ni las instalaciones. Mi pequeña huerta está en macetas en mi balcón y es tan bello y rico poder usar lo uno cosecha. Te enseño que simple es y te invito a compartir tu experiencia. Me encontras en Instagram como @lore_nabertoni
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