Eknafe

Ponemos en una lata de horno un poco de la masa de filo y la vamos separando con cuidado

La terminamos de separar y le agregamos un poco de mantequilla derretida y la ponemos al horno a 400 F para tostarla un poco y así poder romperla en pequeños pedazos fácilmente. De la caja de masa yo saqué 4 latas para hacer 2 postres

Cuando la sintamos tostada alrededor de unos 15’, la sacamos y con las manos apretamos suavemente la pasta hasta romperla en pequeños pedazos

Una vez roto hacemos una camita en la lata de horno con la masa filo y rellenamos con los quesos (yo usé queso doble crema y ricotta) y espolvoreamos con canela y azúcar

Ponemos la segunda capa de masa filo siempre previamente rota en pedazos.

Media hora antes de servir el postre lo preparamos agregándole más mantequilla derretida encima y al horno por 30’ a 400 F hasta que los quesos estén derretidos. Mientras preparamos el almíbar dejando hervir por 10’ 2 tazas de azúcar con 2 tazas de agua y el jugo y la cáscara de un limón.

Una vez los quesos derretidos sacamos del horno y agregamos el almíbar caliente

Cortamos y servimos caliente !!! Buen provecho