Ensalada de quinua y pimentón

Primero hay que enjuagar bien la quinua bajo el chorro de agua fría. Luego llevar a hervor el agua salada a fuego alto tapada.

Cuando llegue a hervor agregar la quinua y revolver. Dejar vuelva a hervor y luego bajar el fuego y dejar cocinar lento por 15 minutos con la tapa puesta.

Pon los pimentones a fuego directo y deja que la piel externa se quemen totalmente, luego los pones en una bolsa ziploc lo sellas y déjalos por ahí 5 minutos, al sudar será más fácil quitarles la piel quemada. Luego los retiras de la bolsa y con tus manos vas retirando la piel quemada dejando la carne abajo suave y ahumada y los picas en cubos

Pero si deseas los pimentones crudos solo quítales las semillas y las nervaduras blancas y picar en cubos pequeños.

En un bol grande mezclas los pimentones, la cebolla morada picada y el cilantro picado.

Cuando la quinua esté cocida la escurres y luego la añades al bol con la mezcla anterior y la revuelves con los otros ingredientes.

Para aderezarla puedes usar: Sazonador cajún si la quieres con un toque picante o Sazonador Italiano si la prefieres más herbal, junto con el jugo del limón y salpimentar al gusto. Mezclar.

Se recomienda servir aún tibia pero si lo prefiere dejar enfriar la quinua antes de mezclarla para servirla como ensalada fría.