Carne en salsa (Palomita de Ternera)

Echamos el ajo a la olla express con una cucharada de aceite a fuego fuerte unos segundos para que se dore. Añadimos la carne removiendo para que se marque.

Agregamos en un vaso batidor: el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, una zanahoria (previamente troceados). El otro diente de ajo, sal, pimienta, una pizca de comino, 1/2 Vaso vino, 1/2 Vaso aceite, 1 Vaso agua. Batimos para que se mezcle todo bien.

Incorporamos la mezcla a la carne en la olla, pasándola por un colador para retirar las pieles. Ponemos la hoja de laurel y la otra zanahoria troceada.

Tapamos la olla y la dejamos 20 minutos cuando suba el pitorro. La salsa estará muy líquida cuando quitemos la tapa. La dejamos unos minutos más sin tapa. Rectificamos de sal.

Nos queda una carne blandita, jugosa y muy sabrosa. Para acompañar con papas fritas o guisadas, con puré de papas (al gusto).