Angsio Ceker Ayam / Dimsum Ceker Ayam

Rachma Esty Utami
Rachma Esty Utami @restu_2010092
Pare Kediri

Di desa gak ada yang jual masakan ini. Tapi klo bahan utamanya si ceker sih banyak. Mumpung si panci presto masih "nongkrong" di rak piring setelah bikin singkong presto kmrn. Sekalian aja dimanfaatkan untuk memasak ceker ala-ala dimsum ini. Kok ya pas kebetulan mbak sayur yang dinas di komplek rumah bawa setengah kilo ceker yang bagus-bagus dan lumayan gede. Sebenarnya gak niat beli ceker. Tapi berhubung ditawari ya wis lah dari pada gak laku kan kasihan. Oiya, bahan bumbu menyesuaikan bahan di rumah. Seperti angciu. Saya ganti dengan campuran air jeruk nipis dan kecap asin. Sehingga penggunaan kecap asin dan garam saya kurangi. Trus kecap mushroom nya saya ganti kecap manis biasa. Berhubung belum pernah makan yang versi aslinya jadi ya gak tau ya perbandingan rasanya. Yang jelas sih enak-enak aja hehehehe.... Saya memakai resep nya Bu Fatmah Bahalwan NCC.

Angsio Ceker Ayam / Dimsum Ceker Ayam

Di desa gak ada yang jual masakan ini. Tapi klo bahan utamanya si ceker sih banyak. Mumpung si panci presto masih "nongkrong" di rak piring setelah bikin singkong presto kmrn. Sekalian aja dimanfaatkan untuk memasak ceker ala-ala dimsum ini. Kok ya pas kebetulan mbak sayur yang dinas di komplek rumah bawa setengah kilo ceker yang bagus-bagus dan lumayan gede. Sebenarnya gak niat beli ceker. Tapi berhubung ditawari ya wis lah dari pada gak laku kan kasihan. Oiya, bahan bumbu menyesuaikan bahan di rumah. Seperti angciu. Saya ganti dengan campuran air jeruk nipis dan kecap asin. Sehingga penggunaan kecap asin dan garam saya kurangi. Trus kecap mushroom nya saya ganti kecap manis biasa. Berhubung belum pernah makan yang versi aslinya jadi ya gak tau ya perbandingan rasanya. Yang jelas sih enak-enak aja hehehehe.... Saya memakai resep nya Bu Fatmah Bahalwan NCC.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

90 menit
4 porsi
  1. Bahan A:
  2. 500 grceker ayam (12 buah ceker ayam)
  3. Air es yang ditambah es batu secukupnya untuk merendam ceker
  4. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker
  5. Bahan B:
  6. 3 siungbawang putih, geprek
  7. 2 butirbunga Lawang/pekak
  8. 1/2 sdmsaus tiram
  9. 1/2 sdmkecap manis
  10. 1/2 sdtkecap asin
  11. Angciu (sy ganti dg larutan campuran 15 ml air jeruk nipis + 10 ml kecap asin)
  12. 1 1/2 sdmgula pasir
  13. 1/4 sdtgaram
  14. 1/4 sdtkaldu jamur bubuk
  15. 1/4 sdtmerica bubuk
  16. 750 mlair
  17. 1 sdmangkak, rendam dalam air panas, tunggu sebentar dan haluskan. Saring ambil airnya
  18. 2 sdmminyak goreng untuk menumis
  19. Bahan C:
  20. 2 siungbawang putih cincang
  21. 1 buahcabe merah besar, iris serong
  22. 1 sdmtauco
  23. 1 sdmminyak wijen
  24. 1 sdmtepung kanji, cairkan untuk pengental

Cara Membuat

90 menit
  1. 1

    Cuci bersih ceker. Goreng dalam minyak panas hingga garing. Tutup wajan penggorengan agar tidak kecipratan minyak goreng. Karena ceker nya "meledak-ledak". Angkat dan tiriskan sebentar dan langsung masukkan dan rendam dalam air es selama 3 jam. Saya masukkan ke dalam kulkas sampai saat akan diolah.

  2. 2

    Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Saya tumis langsung dalam panci presto.

  3. 3

    Tuang larutan pengganti angciu. Lalu beri air dan masukkan semua sisa bumbu bahan B, aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa.

  4. 4

    Masukkan ceker ayam. Aduk rata. Tutup panci presto. Masak selama -/+ 30 menit.

  5. 5

    Penyelesaian:

  6. 6

    Tumis bawang putih cincang dengan 1 sdt minyak goreng sampai harum. Lalu masukkan tauco dan cabe merah, aduk rata. Koreksi rasa.

  7. 7

    Masukkan ceker yang sudah empuk tadi, lalu tuang larutan tepung kanji, aduk rata pelan karena ceker nya empuk banget. Takutnya hancur.

  8. 8

    Beri minyak wijen, aduk rata pelan. Angkat.

  9. 9

    Sajikan

  10. 10

    Catatan: untuk larutan pengganti angciu, sy hanya memakai takaran kira-kira aja untuk perbandingan antara air jeruk nipis dan kecap asin nya.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Rachma Esty Utami
Rachma Esty Utami @restu_2010092
pada
Pare Kediri
Dulu..duluuuuu skali gak suka baking. Gara2 iseng ikut demo baking skrg "jatuh cinta" dg baking. Ini hasilnya. :)
Lebih banyak

Komentar (15)

Yenia Mahendradatta
Yenia Mahendradatta @cook_24705674
Enak kog pke apa aja enak ..tapi jeruk nipis n kecap asin itu pengganti saus Inggris. Kalo pengganti angciu itu air tape singkong atau air tape ketan item.

Resep Serupa