Ceker Ayam Dimsum / Angsio Ceker Ayam

Nanik Cahyani Hernowo
Nanik Cahyani Hernowo @dapurmamagembul
Surabaya

Nemu resep ini dari bunda Rachma Esty Utama...
Enakkk bangetttt

Ceker Ayam Dimsum / Angsio Ceker Ayam

95 orang berencana membuat resep ini

Nemu resep ini dari bunda Rachma Esty Utama...
Enakkk bangetttt

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Bahan A :
  2. 500 grCeker Ayam
  3. Air es yang ditambah es batu secukupnya untuk merendam ceker
  4. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker
  5. Bahan B :
  6. 3 siungbawang putih, geprek
  7. 2 butirbunga lawang / pekak
  8. 1/2 sdmsaus tiram
  9. 1/2 sdmkecap manis
  10. 1/2 sdtkecap asin
  11. Angciu (bisa diganti 15 ml air jeruk nipis + 10 ml kecap asin)
  12. 1 1/2 sdmgula pasir
  13. 1/4 sdtgaram
  14. 1/4 sdtkaldu jamur
  15. 1/4 sdtmerica bubuk
  16. 750 mlair
  17. 1 sdmangkak, rendam air panas, haluskan, saring ambil airnya
  18. 2 sdmminyak goreng untuk menumis
  19. Bahan C :
  20. 2 siungbawang putih cincang
  21. 1 buahcabe merah besar, iris serong (saya skip)
  22. 1 sdmtauco
  23. 1 sdmminyak wijen
  24. 1 sdmtepung kanji, cairkan untuk pengental

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci bersih ceker. Goreng dalam minyak panas hingga garing. Tutup wajan penggorengan agar tidak kecipratan minyak goreng. Karena ceker nya "meledak-ledak". Angkat dan tiriskan sebentar dan langsung masukkan dan rendam dalam air es selama 3 jam. Saya masukkan ke dalam kulkas sampai saat akan diolah.

  2. 2

    Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum.

  3. 3

    Tuang angciu / larutan pengganti angciu. Lalu beri air dan masukkan semua sisa bumbu bahan B, aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa.

  4. 4

    Masukkan ceker ayam. Aduk rata. Tutup panci presto. Masak selama +/- 30 menit.

  5. 5

    Penyelesaian:

  6. 6

    Tumis bawang putih cincang dengan 1 sdt minyak goreng sampai harum. Lalu masukkan tauco dan cabe merah, aduk rata. Koreksi rasa.

  7. 7

    Masukkan ceker yang sudah empuk tadi, lalu tuang larutan tepung kanji, aduk rata pelan karena ceker nya empuk banget. Takutnya hancur.

  8. 8

    Beri minyak wijen, aduk rata pelan. Angkat. Sajikan

  9. 9

    Catatan: untuk larutan pengganti angciu, hanya memakai takaran kira-kira aja untuk perbandingan antara air jeruk nipis dan kecap asin nya.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Nanik Cahyani Hernowo
Nanik Cahyani Hernowo @dapurmamagembul
pada
Surabaya
Seorang istri dan ibu yang ingin selalu menghadirkan cinta untuk keluarga melalui setiap masakan dan makanan yang dihidangkan di meja makan setiap harinya.IG : @nanikcahyani.mciFB : Nanik Cahyani Hernowo
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa