Baupeapi Mandar (Ikan Masak Asam Kuah Kuning)
Ini adalah masakan yang berasal dari Sulawesi Barat.Kebetulan saya asli suku sana(Mandar),tapi mulai kecil lahir dan tumbuh di Kalimantan.Jadi sejak kecil,ibu sering sekali masak ikan ini,hampir tiap hari malah😄.Tapi almarhum ayah loh yang pertama kali ngajarin saya masak ikan ini.Bumbu hemat,tapi rasa segar dan nikmat,aroma juga khas.Biasanya ini dimakan sebagai pendamping JEPA (makanan yang berbahan dasar singkong).Tapi juga tetap enak sebagai pendamping nasi.Biasanya asam yang dipakai asam homemade(asam buah mangga).Mangga muda yang dagingnya diiris lurus2 memanjang,lalu dibilas.Kemudian direndam beberapa waktu pake air laut (air dicampur garam juga bisa).Lalu dijemur dipanas matahari sampe kering.Tapi kalo pake asam jawa juga gak masalah moms😊..tetap bisa kok..no problem.Ikan bisa apa aja ya,tapi yg paling enak sih ikan laut yang daging tebal (tongkol/tuna/tenggiri)
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Asam mangga cuci sebentar dengan air keran
- 2
Siapkan wadah,masukan asam yang sudah dicuci,irisan bawang,kunyit,garam dan minyak kelapa.Remas2 sampe asamnya layu dan bawangnya layu sampe semua tercampur rata.
- 3
Lalu lumuri ke ikan,masukan ikan dalam wajan/panci kecil.(Sebagian ampas asam mangganya saya buang,sebagian lagi saya sertakan diikannya).Siram wadah dengan sdikit air (dari yg 400 ml),supaya sisa bumbu tak terbuang.Lalu masukan ke panci.
- 4
Tambahkan sisa air.Tambahkan sereh yang sudah dimemarkan dan merica yang sudah dihaluskan.(Lada bubuk instan juga bisa,tapi kurang tajam aromanya)
- 5
Masak,setelah setengah matang,masukan irisan cabai dan tomat.Tambahkan garam dan penyedap.Masak lagi sampe ikan matang sempurna.
- 6
Setelah matang,koreksi rasa(memasak jangan terlalu lama,asal sudah matang).Angkat.Siap disajikan.
Resep Serupa
-
Ikan Kuah Asam Ikan Kuah Asam
Ini Masakan Khas Dari Daerah Ntt ,Karena Dari kecil hidup di Daerah pesisir jadi Hampir setiap Hari Dimasakin Ikan Kuah Asam Ini Oleh Mmh tercinta. Karena ingat Masa Masa kecil jadi hari ini pingin nikmati Yang Asem segar Ini.#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#CookpadCommunity_Bogor#Cookpaders
-
Ikan kuah asam Ikan kuah asam
Ikan kuah asam ini hampir mirip rasanya seperti pesmol. Tapi disini saya pakaikan kuah yang agak banyak & lebih asam, karena suami suka yang seger-seger gitu jadi biar tambah nikmat & sayang, hihiy 😙😀 Ikannya saya pakai ikan kembung besar, atau bisa juga pakai ikan mas/gurame/bawal/ikan laut lainnya. Sesuai selera aja 😉☺#pejuanggoldenapron3#PejuangGoldenApron3#minggu33
-
Ikan Masak Kuah Kuning Ikan Masak Kuah Kuning
Lagi bosan dengan ikan yang hanya di masak pake kuah asam n kunyit,jd d modifikasi kyk gini,masak ikan ala2 masakan mandar :)
-
Ikan Tuna Tahu Putih Kuah Kuning Ikan Tuna Tahu Putih Kuah Kuning
Awal nya bikin sayur ini pake ikan kakap, tapi mengingat ikan kakap banyak duri nya, jadi aq rubah ke ikan tuna yang ternyata lebih enak :D ditambah kuah nya yg segerrr dari asam jawa, sebelum nya aq pake belimbing sayur ...
-
Ikan Kuah Kuning Ikan Kuah Kuning
hidangan ambon ini disantap sebagai pendamping papeda. Disantap bersama nasi hangat juga ga kalah sedap!!! Biasanya pake ikan tongkol, tapi kali ini pake ikan patin yaaa...
-
Kuah Asam Daging Sapi Kuah Asam Daging Sapi
Kuah Asam biasanya menggunakan bahan utama ikan laut, tetapi kali ini coba diganti daging sapi. Alhamdulillah rasanya tetap enak. Lebih utama lagi cocok untuk yang sedang menghindari masakan bersantan.
-
Ikan Kuah Asam Kuning Ikan Kuah Asam Kuning
Ikan kuah asam sering terhidang di meja makan rumah orang tua saya, mereka makan dengan papeda. Pakai belimbing wuluh supaya segar tapi saya gak menemukan disini :(Jackie | Bentleigh
-
Ikan Bandeng Kuah Kuning Asam Ikan Bandeng Kuah Kuning Asam
Supaya tidak bosan makan ikan bandeng jadi Mama saya minta dibuatkan Ikan Bandeng berkuah kuning tapi ada rasa asam segar paduan dari ikan yang diberi jeruk nipis dan kuahnya 🤤🤤Beliau langsung kasih resep ini, Ikan Bandeng Kuah Kuning Asam.Saya baru pertama kali membuat olahan ikan seperti ini. Awalnya ragu dan takut gagal tapi ternyata mudah membuatnya 👍👍Marinasi ikannya hanya menggunakan garam dan air perasan jeruk nipis tapi kuahnya penuh rempah dan menurut saya ini yang membuat rasa ikan jadi istimewa.Jenis ikannya boleh diganti dengan jenis ikan lainnya seperti ikan kembung, ikan tongkol dan lain-lain, tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing.Jumlah kuahnya juga tidak banyak karena ikan dimakan tanpa nasi oleh Mama saya jadi bisa disesuaikan jika mau dimakan untuk lebih dari satu orang.Satu hal terpenting, kemampuan memasak saya bisa berkembang 😊 thanks to you mom😘😘Semoga menginspirasi.#PejuangGoldenBatikApron#resepsimple#bandeng
-
Lempah kuning ikan patin (Patin kuah kuning) Lempah kuning ikan patin (Patin kuah kuning)
Bangun tidur agak migraine, langsung kepikiran pingin makan Lempah waktu traveling ke Bangka.Enaknya pake ikan laut, tapi patin pun ga kalah enak kok.Ini modifikasi dari resepnya Mba Rina Butarbutar ya
-
Ikan Patin Kuah Kuning Ikan Patin Kuah Kuning
Ikan ini adalah ikan laut yang paling mudah didapatkan di pasar daerahku. Berhubung karena tempatku agak jauh dari laut, jadi lumayan susah dapat ikan laut. Kebanyakan ikan air tawar karena di sini dekat dari Danau Tempe dan Danau Sidenreng 😁
-
Ikan Kuah asam kuning untuk pupeda Ikan Kuah asam kuning untuk pupeda
Ikan kuah ini cocok untuk pendamping pupeda, bisa juga untuk yang sedang kurang sehat karna radang, batuk, pilek karna full rempah insha AllaahOh iya menggunakan ikan dengan daging putih atau di ternate sebutnya ikan dasar lebih enak dan ada aroma khas timbang pake ikan cakalang, tongkol atau sejenisnya,, tapi tetep sama sama enak kok
-
Kuah asam ayam Kuah asam ayam
Ini salah satu menu "remedy" di saat anak ku lagi batuk pilek. Kuahnya yang hangat, segar dan light membantu meringankan hidung yang tersumbat dan tenggorokan yang gatal.Gurihnya berpadu dengan rempah2 dan asamnya tomat segar mampu meningkatkan selera makan anak ku yg males makan kalo lagi bapil.Kuah asam kali ini aku pake ayam bagian pahanya aja. Bisa juga diganti dengan ikan laut atau ikan air tawar. Bikinnya pun mudah. Tinggal rebus aja di panci.Buat jadi menu buka puasa atau sahur juga cocok deh.#SiapRamadanHere is my humble recipe, semoga bermanfaat dan cocok ya.
Komentar