Pan Dulce

Masa Previa: Colocar los 240cc de leche en un bowl, agregar los 60 gr de levadura y disolver. Agregar 1 Cda de Miel y homogeneizar. Por ultimo los 300 gr de harina y mezclar con un tenedor. Cubrir con un film, dejar leudar por 30 o 40 minutos.

Masa: Realizar una corona con los 700 gr de harina 0000, agregar en el centro los 4 huevos, los 40 gr de levadura disuelto en leche, ralladura de naranja y limon, esencia de vainilla, 2 cdas de miel, 200 gr de azúcar y 1/2 cdita de sal.

Con los dedos mezclar lo del centro y después agregar la esponja previamente hecha. Amasar, formar la masa y una vez este lista incorporar la manteca pomada, amasar hasta unir todo, dejar descansar 10 o 15 minutos para poder estirar luego y colocarle la fruta.

Una vez puesta la fruta hacer un cilindro y cortar medidas según los moldes que se tengan.

Bollar las masas y colocar en sus respectivos moldes con los pliegues para abajo, realizar el corte con tijera y dejar leudar hasta que duplique su tamaño y pintar con huevo.

Llevar a horno moderado a 180º C, un pan dulce de 1 kilo por 50 minutos. Esta listo si cuando lo tocas, lo presionas con los dedos a los costados y lo hundis un poco, la masa es elástica y vuelve a su forma original, sino vuelve todavía le falta.

Para hacer el glace, tamizar el azucar impalpable y colocarle unas gotitas de limon, mezclar con un tenedor o un batidor de alambre y luego de a poco agregar gotitas de agua hasta llegar al punto deseado, si se lo quiere liquido agregar mas agua si se lo quiere mas espeso mas azucar impalpable.

Para finalizar, decorar con hilos de glasé y frutas secas por arriba!!