GUISO De Rabo de Ternera, Chorizo y Salchicha Parrillera...!
Cuqui, has sido mi inspiración total en esta receta, no había probado nunca este rabo de ternera y por esto mi curiosidad de hacerlo y degustarlo, con las indicaciones claras y un paso a paso perfecto para cualquier aprendiz de cocina que le gusta hacer las cosas con dedicación, pasión y placer como la autora de este excelente guiso...! Te dije que lo iba a comprar y a hacerlo y lo conseguí, con éxito total en casa, que nos reunimos en torno a una hermosa mesa a compartir en familia el día de la Madre. Acompañado del infaltable chorizo español y salchicha parrillera, arroz blanco y papas cocidas con piel, bañadas en alioli y la no menos grata compañía de un postre a base de plátanos (torta de bananas sin harina) de otra grande de aquí y amiga en común, Graciela Martinez. Como dicen en mi tierra: " me lucí" .👏 Los créditos y mis respetos👌 a tu linda cocina, y mis agradecimientos por permitirnos entrar a ella de una manera fácil y de gozada. Para mis seguidores, esta hermosura de rabo de ternera para que lo intenten en casa y se lo gocen, vamos y les cuento el proceso...!
GUISO De Rabo de Ternera, Chorizo y Salchicha Parrillera...!
Cuqui, has sido mi inspiración total en esta receta, no había probado nunca este rabo de ternera y por esto mi curiosidad de hacerlo y degustarlo, con las indicaciones claras y un paso a paso perfecto para cualquier aprendiz de cocina que le gusta hacer las cosas con dedicación, pasión y placer como la autora de este excelente guiso...! Te dije que lo iba a comprar y a hacerlo y lo conseguí, con éxito total en casa, que nos reunimos en torno a una hermosa mesa a compartir en familia el día de la Madre. Acompañado del infaltable chorizo español y salchicha parrillera, arroz blanco y papas cocidas con piel, bañadas en alioli y la no menos grata compañía de un postre a base de plátanos (torta de bananas sin harina) de otra grande de aquí y amiga en común, Graciela Martinez. Como dicen en mi tierra: " me lucí" .👏 Los créditos y mis respetos👌 a tu linda cocina, y mis agradecimientos por permitirnos entrar a ella de una manera fácil y de gozada. Para mis seguidores, esta hermosura de rabo de ternera para que lo intenten en casa y se lo gocen, vamos y les cuento el proceso...!
Paso a paso
- 1
El tiempo incluye cocción del rabo sin olla express. En un cuenco colocar el rabo en trozos, salpimentar, añadir hojas de laurel, la piel rallada del limón, la cucharada de aceite, el romero, laurel en escamas, dejar pasar media hora.
- 2
Cortar la zanahoria y la cebolla en cubos, el ajo en láminas, el chorizo y las salchichas en rodajas, reservar.
- 3
En una olla de fondo, sellar en 1 cucharada de aceite de oliva, los trozos de rabo hasta dorar por ambas partes...
- 4
Y conseguir este aspecto, raspar con una espátula el fondo de la olla, separando las piezas en caso de estar pegadas y mezclar...
- 5
Empapar los vegetales cortados, en el líquido de maceración del rabo...
- 6
Y agregarlo a la olla, sellar bien y mezclar...
- 7
Añadir el puñado de cebollín chino. Incorporar.
- 8
Volcar la taza de vino tinto, al cuenco donde se maceró el rabo e integrarlo bien para luego...
- 9
Adicionarlo al guiso de rabo y vegetales, dejar reducir tapado....
- 10
En este punto, añadir agua hasta taparlo. Estoy estrenando espátula Cookpad, felíz...!
- 11
Continuar cocción; a medida que el agua reduzca seguir añadiendo y rectificando sabor. De querer agregar un sobre de concentrado de costilla de res al guiso, hacerlo en esta momento y probar, ojo con la sal.
- 12
Ya casi para estar, que esté en el punto de consistencia deseada, es decir, muy tierno, añadir chorizos y salchichas, comprobar sabores y dejar algo de salsa para mojar arroz.
- 13
Este es el hermoso resultado, con aroma y sabor, para desearle a todas las madres del mundo felicidad y parabienes desde mi cocina con pasión...!😍😍
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