Morenitas especiadas

Así sencillitas como se ven, son deliciosas y abrevan directamente en las espectaculares Gingerbread Man Cookies de Noralí (https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/97646-gingerbread-man-cookies), de las cuales son una variación que hice para aportar a la mesa de Fin de Año en lugar de llevar pan dulce o turrones.
La receta rinde mucho, Las masitas de la foto fueron son bastante pequeñas, y obtuve cerca de 90 galletitas.
El tiempo indicado el lapso mínimo de enfriamiento de la masa antes de hornear.
Excepto la pimienta blanca, las especias secas las compro en grano o enteras y las rallo o muelo (con mortero o molinillo de café) en el momento de usar; de esta forma despiden muchísimo más aroma.
Morenitas especiadas
Así sencillitas como se ven, son deliciosas y abrevan directamente en las espectaculares Gingerbread Man Cookies de Noralí (https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/97646-gingerbread-man-cookies), de las cuales son una variación que hice para aportar a la mesa de Fin de Año en lugar de llevar pan dulce o turrones.
La receta rinde mucho, Las masitas de la foto fueron son bastante pequeñas, y obtuve cerca de 90 galletitas.
El tiempo indicado el lapso mínimo de enfriamiento de la masa antes de hornear.
Excepto la pimienta blanca, las especias secas las compro en grano o enteras y las rallo o muelo (con mortero o molinillo de café) en el momento de usar; de esta forma despiden muchísimo más aroma.
Paso a paso
- 1
Mezclar la manteca, bien blanda, con los azúcares. hasta obtener una crema más bien opaca.
- 2
Agregar eñ huevo, la melaza y el jengibre rallado. Mezclar apra integrar hasta obtener una preparación más fluida y brillosa.
- 3
Acumular en un recipiente auxiliar el resto de los ingredientes (secos) de la masa y tamizar sobre la preparación del punto anterior
- 4
Una vez tamizados todos los ingredientes secos, ¡poner las manos en la masa! y trabajarla hasta obtener una masa tierna, lisa y algo pegajosa., que se pondrá en un recipiente con tapa o cubierta con film por unas 2 horas hasta que adquiera una consistencia que nos permita estirarla con palote sin que se quiebre.
- 5
Una vez obtenido ese punto, seguir el consejo de Noralí y sacarla de a poco de la heladera -a medida que se la necesite- o se ablandará demasiado.
- 6
Antes de empezar a estirar y cortar las galletitas preparar las asaderas, cubriéndolas con una fina capa de rocío vegetal sabor manteca o algunas de las opciones de reemplazo y encender y llevar el horno a fuego fuerte (alrededor de 200º)
- 7
Estirar porciones de la masa sobre superficie enharinada con palote también algo enharinado hasta dejarla de 5 mm como máximo; cortar las galletitas y con cuidado ir acomodándolas en las asaderas dejando una separación considerable entre una y otra.
- 8
Llevar al horno. Los tiempos de horno son muy rápidos y dependen del tamaño de las galletitas. En este caso, en que se usó cortante redondo de 4 cm de diámetro el tiempo fue de poco menos de 5 minutos. Apenas si debe haber tomado color la base, así que lo mejor es manejarse con un temporizador (yo usé el del celular). sacar inmediatamente ¡y no metas el dedo o se te van a hundir! Ya sé, parecen tortitas en miniatura que aparentemente no han llevado lo suficiente, y no podés sino pensar "esta loca me hizo sacar las galletas antes de tiempo..." pero no, están bien y apenas se templen se pondrán firmes por fuera (pero con el corazón tierno) y con apenas un sacudoncito o ligero golpecito en la base de la asadera se van a despegar y las vas a poder manipular sin problemas. En la foto, de una tanda ya a temperatura ambiente, te muestro dos con la base hacia arriba para que veas qué poca diferencia va a tener con la parte de arriba.
- 9
Listo, una vez a temperatura ambiente se guardan en latas o en bolsitas de de baja densidad, que supuestamente tienen que mantenerlas frescas por varias semanas. No podría asegurarlo porque nunca han durado mas de unos cuantos días en casa ;)
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