Tapas españolas
Tapas españolas, una de muchas variantes, se pueden hacer muchas maneras diferentes pero lo que siempre la va distinguir es el uso de una rebanada de pan como base.
Antiguamente se le dio el origen etimológico de "tapa" puesto que un día el rey Fernando ll, llegó a un bar, se sentó y pidió una copa de vino, a lo que el mesero le atendió, al poco tiempo de haberle sido catado su vino, llegó una fuerte corriente de aire por lo que el mesero actuó rápidamente y le puso un pedazo de queso fino a la copa del Rey, éste quedó estupefacto y quiso comer eso siempre durante sus visitas.
Unos bocadillos muy finos y ricos, fáciles de hacer y a lo que a mi me encanta comerlas con un vino pinot noir o un malbec.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pondremos a precalentar el horno a 100° C
- 2
Primero vamos a hacer nuestra mezcla de hierbas provenzales, (LA SUFICIENTE CANTIDAD) utilizando medidas de cucharaditas trituradas (no en polvo) de: "albahaca, hinojo, tomillo, laurel, orégano, romero, estragón" o sólo las que más nos gusten si se desea y agregamos con el aceite de olivo, LE DA MUCHO SABOR ASÍ QUE NO TE LIMITES TAMPOCO.
- 3
Después en un coludo o cacerola agregamos agua la suficiente para cubrir nuestros jitomates, a los cuales le vamos a hacer una cruz en la punta (no muy grandes los cortes) para hacerlos en concasse, le vamos a quitar la piel y no vamos a sobre cocerlos, sólo los agregamos de 5 que ya se le pueda quitar la piel, debemos tener listo un bowl con agua y hielos o agua fría para hacer un choque térmico y no sobre cocer nuestro jitomate, cortamos en cuartos y le quitamos las semillas, reservamos.
- 4
Después cortamos ajo en brunoise (finamente) y reservamos.
- 5
Ahora vamos a cortar el pan diagonalmente, que el corte sea cesgado para que sea más estético, y vamos a añadirles aceite de olivo y vamos a ponerles encima las hierbas provenzales y reservamos.
- 6
Ahora vamos a tomar nuestros jitomates y nuestros ajos, los juntamos y los machacamos, deben quedar como una especie de pesto o un puré, añadimos sal y pimienta al gusto.
- 7
Ahora vamos a utilizar una charola y vamos a meter nuestros panes al horno, vamos a dorarlos para que queden crujientes, unos 10 minutos aprox.
- 8
Después sacamos del horno y comenzamos a ponerle nuestra mezcla de jitomate al pan, a esto se le llama "Pan tomate", se lo esparcimos después ponemos nuestro jamón serrano o prosciutto, aceituna en rebanadas, queso, y listas para disfrutar.
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