中式麵點真功夫在家練共四堂課第三堂課 牛（豬）肉餡餅跟著 Vina老師學中式麵點桿麵皮，學會技巧就有成就感。更清楚內餡調味的訣竅。

跟著維娜老師的影片做，居然我也可以自己做餡餅，雖然剛開始桿餡餅皮奇形怪狀，抓住老師說的技巧，慢慢的圓形就出現了!!調製的餡料味道也超棒的!

自己做的餡餅，餅皮外表酥香吃起來Ｑ軟，內餡有肉香及鮮蔥香，經過打水咬下去還會噴汁喔訣竅提示1.豬肉餡打水，可使肉餡多汁，記得蔥花最後再放，調味可視個人口味調整2.收口時要確實包緊，不然煎時湯汁會漏出來 食後感想自己做的餡餅，餅皮外表酥香吃起來Ｑ軟，內餡有肉香及鮮蔥香，經過打水咬下去還會噴汁喔

桿餡餅皮要中間厚~以免煎時底部破洞湯汁溢出，及旁邊薄~以免吃不到肉口感不好。

外皮香酥，內餡多汁，先吃原味肉甜鮮美，再沾辣醬口齒流香，好吃。

一直喜歡皮薄餡多的餡餅,做一些餡餅放在冷凍庫,可以當正餐又可以當點心,在這種酷熱的夏季裡就不用在廚房琢磨太久, 就可以飽餐一頓了

自己做的餡餅，餅皮外表酥香吃起來Ｑ軟，內餡有肉香及鮮蔥香，經過打水咬下去還會噴汁喔。

上課老師教的是牛肉餡餅，因為我的家人不吃牛所以改用豬肉。

家人很愛吃餡餅，終於可以自己做，真好!(將食譜中的牛肉改成豬肉，因為吃的較清淡，所以肉的份量由500g改為700g)

中部的早餐常常會出現各種餡餅.....其實自己做真的很方便,而且只要水份掌握得宜就可做出好吃的麵皮, 這次加了荸薺的爆湯豬肉餡餅，口感多了脆爽，伴隨著青蔥的香～真的是早餐或下午點心時間的好選擇。訣竅提示此份量約可做10個豬肉餡餅, 燙麵的麵糰要溫柔對待,不需很用力的揉喔.....少油的煎法會類似乾烙，油多放點去煎的效果其實也不錯，麵皮口感也不太一樣。 現煎現吃；如要保藏，請墊烘焙紙後放入冷凍室，每次要吃就現煎。冷凍的餡餅，不用解凍直接小火煎 兩面煎的時候最好都蓋蓋子。食後感想真的爆湯....每次都燙到嘴唇....唉呦.....

好好玩，學會桿麵皮、包餡。雖然自己做的成本，比外面賣的還高，但很有成就感，開心！

本次配方可作12個餡餅，煎得焦焦的，趁熱吃，有餅香肉香，忍不住一個接一個吃喔⋯⋯