Cheesecake Horneado cítrico (estilo New York)
Sol @cook_12375639
Uno de mis postres favoritos, lo prefiero así aunque sea un poco más trabajoso que la versión fría sin cocción, me parece más rico.
Cheesecake Horneado cítrico (estilo New York)
Uno de mis postres favoritos, lo prefiero así aunque sea un poco más trabajoso que la versión fría sin cocción, me parece más rico.
Paso a paso
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Para la base: Derretimos la manteca. Procesamos las galletas (o también se pueden colocar en una bolsa y molerlas con un palote). Luego se le agrega la manteca, integramos, forramos la base del molde con esta preparación (se puede ayudar con la base de un vaso para hacer presión y que quede bien compacto). Reservamos en heladera mientras tanto.
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Para el relleno mezclar el queso crema, azúcar, huevos y ralladura de naranja. Batir la crema a medio punto e incorporar. Agregar a la base de galletas y llevar a horno.
- 3
Antes de llevarlo a horno tener en cuenta: usamos un molde desmontable debemos forrarlo por fuera con papel aluminio (metálico) para que nada salga, y nada entre (ya que se cocina a baño María). Colocamos en fuente para horno, ponemos el agua y llevar a una temperatura de 115° por 2 horas aproximadamente (tener en cuenta que cada horno es distinto, en mi caso es bastante potente y el mínimo supera la temperatura, así que lleva menos tiempo y cuidandolo más)
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Cómo saber cuándo está listo? Generalmente se agita o mueve un poco el molde y si los bordes están firmes y el centro se mueve un poco ya hay que apagar el horno y dejarlo enfriar ahí (yo suelo sacarlo del baño María en ese momento y dejarlo solo para que seque un poco la base de galletas)
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Las cantidades de la receta van para un molde de 20 cm (sale como en las fotos). Para la superficie queda un poco a gusto, en estos casos se ve 1 con una reducción casera de cerezas (maceradas con azúcar y luego llevadas a fuego hasta que espese) y el otro es reducción de arándanos y un borde de crema batida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sol le encantará ver cómo quedó.
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