南瓜饅頭

Psyche Chang
Psyche Chang @psychechang

完全不加水的南瓜饅頭,好看好吃又營養❤

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預備食材

1小時
6個
  1. 中筋麵粉 300 克
  2. 南瓜泥 160 克
  3. 10 克
  4. 速發酵母 3 克

料理步驟

1小時
  1. 1

    將所有材料放入盆中揉成無粉粒的麵團,蓋上盆子休息10分鐘

  2. 2

    將麵糰桿長,折三折。重複這個動作三次

  3. 3

    將麵糰桿成長方形

  4. 4

    捲起,平均切成6塊(我切12塊是要給小孩吃的,一般大小切6塊)

  5. 5

    收口朝下排入鋪有蒸籠紙的蒸籠

  6. 6

    把蒸籠放到裝水的鍋子上,發酵到長大兩倍,約40分鐘

  7. 7

    蓋子用蒸籠布包起來,避免蒸氣滴到饅頭上。冷水起蒸,用中火蒸20分鐘,關火後5分鐘再開蓋

  8. 8

    若不想三桿三折,也可以揉好麵糰後直接秤重分成6份,滾圓即可

  9. 9

    每顆南瓜的含水量不一樣,若覺得麵糰太乾可以多加點南瓜泥

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