Cordero al horno (otra forma de asarlo)
santidepaul @santidepaul
He publicado dos recetas de cordero: ésta y la ya publicada "lechazo" . Diferentes, pero no sé cual es más rica. Tú eliges.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sobre las cantidades, hay que decir, que muchas personas se comen ellas solas un cuarto de lechazo, por lo que la cantidad variará entre uno y dos cuartos de lechazo. Guiso la mar de sencillo de hacer y muy rico, en donde la calidad del resultado dependerá fundamentalmente del tiempo en el horno. Vamos a intentar dar el adecuado.
- 2
Aquí volvemos a usar el “ajopollo” ya usado en otras recetas. Consiste en mezclar con batidora el medio vaso de aceite, con ocho dientes pelados de una cabeza de ajo y con el perejil adecuado. Con ello untarás el cordero, si puede ser, un par de horas antes del horno o incluso más. Naturalmente te sobrará “ajopollo”, ya que no lo usarás todo, y lo podrás usar para otros guisos y menesteres.
- 3
Se introducirá entonces en el horno, precalentado a 180 grados, en una fuente conveniente, y a su vez untada por mantequilla, y se rociará el cordero con un vaso de agua. Se mantendrá durante 40 minutos a dicha temperatura. Transcurrido este tiempo, se les dará la vuelta, y se horneará durante otros 40 minutos.
- 4
Ahora se añade la sal al cordero y la patata con piel, cortada en cuatro trozos, condimentada con sal y pimienta, de tal manera que la piel esté mirando hacia arriba, y se añade además un poco de agua al cordero, medio vaso.
- 5
Se asará ahora el cordero, otros 20 minutos por cada cara (40 en total). Habremos empleado un tiempo total de horno de dos horas y quedará el cordero listo y con la salsa adecuada. Si hay que añadir agua durante todo el proceso, para que no se seque y así siempre haya algo de líquido durante la cocción, se añadirá poco a poco, regando un poco el cordero, pero nunca se ha de secar la carne.
- 6
Nota: los hay que usan vino blanco o cognac en vez de agua. Puedes probar.
www.santidepaul.wixsite.com/santidepaul
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A santidepaul le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/5168376
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Os presento una cuantas recetas de cocina tradicional española (gazpacho, menestra, arroz negro, cordero, pechugas de pollo a la nata...) para 2 comensales. Purés y sopas para 4 personas.Me encanta esto del cocinar, disfruto con ello y más todavía saboreando el resultado. ¡Qué buenas tertulias y momentos al borde de la mesa! Espero que os sirvan mis recetas, a todos en general, pero en especial a los que se inician en la cocina.¿Me dedico a algo más? Lo intento. Así está mi disco "Buscando gente" de Santi Iglesias de Paul, que se puede encontrar por spotify https://open.spotify.com/album/5A73ZCyAG1KEnjAAK5uTnFy mis novelas que andan por internet. Te recomiendo comenzar, si te apetece, por la que salio en febrero del 22 y muy gastronómica: "El cocinero del 27". Tengo otras seis novelasY por supuesto comentar, que estas recetas no podrían haber sido contadas y degustadas sin la ayuda inestimable de los siguientes: PEREGRINOS: Belén , Juan y Salva ; MARINOS: Leandro, Fifo , Antón y Rafa ; FAMILIA: Lourdes, Ana, Fina, Pizca y Chico ; CHA: Concha, Alfonso y Arturo ; OTROS AMIGOS: katuka, Berta, Maria José, Brendan, Carlos y Rosa Mary. Miles de gracias por vuestra colaboración.Sigamos cocinando mientras la vida sigue pasando.santidepaul@yahoo.es
Leer más Recetas similares
Cordero al horno
Plato típico de celebraciones, de muchas culturas e infinidad de pueblos. Lo que cambia es el tamaño del animal sacrificado. En Castilla tenemos una afición especial por el cordero lechal, de 1 mes de vida y un peso entre 5 y 8 Kg, que se prepara típicamente al horno. En Aragón es un poco mayor, de hasta 4 meses, y se llama ternasco. En Valencia queda la remimiscencia medieval del cordero morisco, con olores y sabores a lejanas especias. El cordero pascual es aún mayor, de unos 3 meses y hasta 25 Kg. Por encima de estas cifras es el llamado cordero pesado, sobre todo para la exportación.Bien, en esta receta el cordero es lechal. Para más señas, la paletilla y pierna que voy a preparar pesan 1, 3 Kg. Una delicia.En cuanto al horno, ese es otro tema a tener en cuenta. Si se dispone de uno de barro, tipo árabe, la cosa es cocer y cantar, y el resultado será magnífico, sin duda, y no digamos más si el horno es de barro zamorano (Pereruela o Moveros). Pero como eso no es lo más frecuente, si no que disponemos del horno casero típico, eléctrico o a gas, entonces ya no resulta tan fácil. Hay que conocer cada horno y para eso lo mejor es practicar una y otra vez. Finalmente el recipiente sobre el que se colocan las piezas de cordero. Lo ideal es el llamado asador de Pereruela, mitad bandeja, mitad olla, de un barro refractario excepcional y único de este pueblo zamorano.Y puesto que ya tenemos todo lo necesario vamos a hacer nuestro cordero asado de auténtica raza churra.
Cordero al horno
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=DYepDAWfnLgPlato tradicional de cordero al horno que gustará a todos.
Cordero al horno
Queríamos hacer algo especial y pensamos en una pata de cordero, a las niñas les encantó!
Cordero al horno
Facilísima receta, cordero cocinado a fuego lento durante casi 4 horas, muy fácil de hacer y necesita poca atención, genial para que se haga sola
Cordero al horno
#mirecetario #cookpadmycook ¡Buf, que socorrido es el horno! Aunque tengo una edad, me gusta la fiesta tanto como a mis hijos, en fin, sábado, también hay que comer, con lo cual, algo que aunque necesita su tiempo de horno, no genera ninguna complicación, cordero al horno ¡Genial!
Cordero al horno
Familia, siempre que delebramos algo en casa, hay cordero, nos encanta y desde que lo hago con vino blanco nos encanta más, muy fácil de hacer y sin complicaciones, el horno lo hace todo por nosotros jejeje, vamos a la cocina.#vendimia2020
Cordero al horno
Cordero al horno
Esta receta es simple pero esta muy buena gracias a las especias que se le añaden que le da más sabor.😜
Cordero al horno
Vi codillos de cordero y pensé hacerlos al horno, le puse lo que tenía
Cordero al horno
Parece mentira, pero el único secreto es el recipiente y la paciencia
Cordero al horno
La primera vez que lo hago y mi mujer dice que le ha encantado, pues hala a publicarlo... 😁
Carlos Recio Arenas 
Cordero al horno
Buen plato para comer con un pastel de calabacín como el mío, tenéis la receta en mi lista. Es necesario que lo dejéis una noche macerando en la nevera, sino no coge bien el sabor de la salsa.
Cordero al Horno
Es una receta fácil de hacer y siempre está rico.
Cordero (lechazo) al horno
Con patatas, con verduras o con lo que prefieras es un plato gourmet que en las ocasiones especiales no puede faltar. En 3, 2, 1...
Cordero al Horno asado a baja temperatura
En mi casa tradicionalmente siempre hemos comido cordero en las fiestas navideñas o en alguna celebración. Esta receta la hago tal y como la ha hecho siempre mi madre, y os aseguro que queda delicioso, crujiente y dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro. ¡Espero que te guste!▶️ VER LA RECETA EN VÍDEO 👉 https://youtu.be/ZIP3lGrJUb0
Cordero al horno con patatas panaderas
Esta receta de cordero me la explicó la carnicera del mercado donde lo compro, la probé, y desde entonces siempre la preparo así. También se puede hacer con cualquier trozo: pierna, espalda, a cuartos, medio, a gusto vuestro.
Cordero al horno con patatas
El sábado comíamos todos en casa, y mi hermana y yo teníamos antojo de paletilla de cordero así que mis padres prepararon cordero al horno. Salió buenísimo y, como dice mi padre, no hay nada mejor como hacer el cordero durante toda la mañana, se queda crujiente la piel y delicioso de sabor.
Cordero Lechal al horno
Tanto la paletillas como las piernas de cordero lechal asadas y aromatizadas con especias son sencillas de preparar, quedan exquisitas y su carne resulta muy jugosa. Aunque suele ser un plato típico en Navidad, no lo pierdas de vista si tienes algún evento especial.
Cordero lechal al horno a mi manera
Aprovechar las vacaciones para degustar productos tan extraordinarios como el cordero lechal de las dehesas españolas es un lujo. Es un plato que pedimos siempre que está en la carta de los restaurantes del sur de la península pues en Suiza no se suele consumir todo el año. Solamente lo encuentro en Pascua y siempre importado de Francia.Aquí va mi versión, muy rústica, pero la que mejor respeta el sabor de tan extraordinario producto.#corderolechal#cabrito#cocinademercado
Cordero lechal al horno
Receta Fácil, deliciosa y perfecta para estas fechas.Es muy importante que sepáis que el cordero lechal como su nombre indica, sólo ha probado la leche, por eso esta tan sabroso.La guarnición mi preferida, es la que más uso para carnes y pescados.Espero que os guste!Feliz Navidad 😋
Cordero al horno con patatas panaderas
#mirecetario #TeamTreen Vamos a experimentar para la Navidad, vamos a preparar cordero asado con patatas panaderas
Cordero al horno con vino
🐑🥔🍷🧄🧈🌱Con lo bonitas que habían quedado las patatas y con el vino tinto parecen cebollitas….. pero bueno, bueno, ha quedado un montón.#cocinademercado +#DelantalGlobal2024
Cordero al horno con patatas
Para cuando apetece un asado en casa. Mi suegra tiene un truco: hacer un caldico con el que ir regando la pieza. Queda de cine
lula312 
Cordero al horno con verduras
Esta receta esta de diez muy rica
Cordero al horno con miel
Nos tocaba comer cordero, así que compre una buena parte de la paletilla de cordero, le dí dos cortes y así hacer para tres comensales, no demasido grandes, pero suficiente con una buena guarnición de patatas y cebolla. GXL
Cabeza de cordero al horno
Esta receta se hace mucho en mi tierra Aragón cuando se mata el cordero se aprovecha así la cabeza.
Cordero al horno con patatas asadas y alcachofas
La carne horneada a baja temperatura queda con una textura ideal porque se puede deshacer con un tenedor. El sabor es más delicado y el aspecto muy suculento.En este caso he cocinado una paletilla de cordero a 90º C durante varias horas y resultó un manjar.Lo acompañé con “Patatas y alcachofas asadas al romero” (VER MI RECETA)
Cordero al horno con gravy especial
Los domingos es costumbre hacer carne al horno en Inglaterra, y este fin de semana de visita en casa de mis padres, compré cordero que fue lo que mas les apetecía. Decidí hacerlo lentamente para que la carne estuviese lo mas tierna posible. Y usé los jugos de la carne, (macerada en vino tinto, romero y cebolla) y el agua de hacer las verduras al vapor para hacer una salsa gravy buenísima. Aqué tenéis la receta - espero que os guste :-)
Cabeza de cordero al horno
Para mi gusto lo mejor de la cabeza de cordero es el ojo y el cerebro. Es un plato muy antigua
Pata de cordero al horno
Receta navideña de cordero al horno con mostaza antigua.Vídeo: pata de cordero al horno
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/5168376
Comentarios