#溪和xo醬#小魚干xo醬辣味全程挑選原料最優質的小魚干，味道濃郁香氣十足！適合作為各式料理，拌飯＆拌麵＆燙青菜拌入～尤其是在這炎熱的夏季，微辣口感蠻下飯的！這次使用板豆腐加上用奶油炒過的鮮蝦增添香氣，更能凸顯出xo醬本身香氣！兒子說很喜歡，超好吃的！

色澤紅亮誘人，蝦肉鮮甜彈牙，搭配微辣鹹甜的醬汁，香氣濃郁、層次豐富。濃稠醬汁巴附在每一隻蝦上，入口先是香辣過癮，接著鹹甜平衡味蕾，讓人忍不住多扒幾口飯。備料比一般料理更簡單，但味道依舊出色，是餐桌上絕對搶手的下飯好菜。❗️注意：番茄醬：辣豆瓣醬－4：1的黃金比例，依此作等比例的加減！

#Cookpad廚藝賞2019干燒大蝦，傳統的中式料理；色香味俱全，醬汁配飯最對味。料理方式，使用帶殼的明蝦，還是去殼的蝦仁⋯各有特色、隨君喜愛。

個人蠻愛蝦子的，只要新鮮都好吃！酸酸甜甜又有點豆瓣醬風味😋

只要掌握醬汁重點，家庭式乾燒蝦做起來一點都不難。重點1，熱油煎蝦帶出蝦殼的鮮香。重點2，甜甜酸酸的醬汁，要將番茄醬與辣豆醬在熱鍋中炒出香氣。乾燒蝦顏色紅艷，蝦肉Q彈，味道酸甜，十分討喜，做為家庭宴客或除夕年菜的菜色也非常受歡迎唷！

有點類似糖醋做法的乾燒蝦仁，甜甜的醬料把蝦子的味道更加提升，是一道老少咸宜的蝦料理!!訣竅提示1.也可整隻白蝦煮，那就只須去腸泥即可2.蝦仁剖背，能讓整隻蝦煮後更大隻，視覺與口感都更好3.注意蝦子不要煮太久，老了就不好吃囉~~

試試！將「乾燒蝦」改版成冷盤菜，加上creamy的酪梨，宴客、野餐都是很好的搭配。 中餐自家宴客的煩惱之一，熱炒菜無法同時完成太多樣。此時若把蝦改編入冷盤類，不但能提前完成，剝好殼的蝦，絕對更受賓客歡迎。訣竅提示★ 依據鍋子的水量，1台斤的蝦分2~3次燙熟。沸水越多，蝦熟的速度越快。 ★ 不建議使用蝦仁，一來擔心添加物，再則連殼煮蝦肉鮮甜度較高。 ★ 燙熟的蝦子裝保鮮盒冷凍，解凍後可即食；拌沙拉或佐沾醬皆宜。 ★ 酪梨的營養價值 http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000019987&p=1 

#好料日記蝦肉富含鈣和蛋白質，熱量又比較小，家人喜歡吃蝦料理，用簡單薑葱蒜末乾燒大蝦，可快速上菜的一道美衛佳餚。

買不到草蝦，只好用白蝦仁代替，雖然省去剝殼的功夫，不過我個人還是覺得草蝦肉質較鮮甜好吃，給大家參考囉！#好料日記

乾燒蝦仁不管是在台灣或是日本一直都是很受歡迎的中華料理之一，酸酸甜甜辣辣的口感真的令人愛不釋口，尤其作法很簡單只要掌控好醬料的主軸，剩下的就依照自己喜好做細微的調整就可以了，這麼美味又經典的料理妳也快點學起來吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 步驟2的蝦仁不用煎到太熟，因為離鍋後還有餘溫並且最後還要與醬汁煮過，所以如果煮的太熟最後蝦仁就可能會過老，所以要特別注意喔。 2. 喜歡吃酒釀的人可以在步驟5的時候放入。 3. 辣豆瓣醬與番茄醬的比例可以依照個人的口味做調整。

四川菜、上海菜都有「乾燒蝦仁」這道料理，但在這裡想要介紹的是日式中華料理中的乾燒蝦仁。這份食譜是以陳建一先生的食譜為本稍微改動而來。鹹甜酸辣，帶有豆瓣醬特有的發酵味，非常下飯。#明德辣豆瓣醬#快煮鍋

看到蝦仁，剩下一點點的辣豆瓣醬，忽然冒出來的食譜