美味的京都排骨和一般的糖醋料理一樣都是酸甜好吃, 不同的是它添加了沙士、蕃茄醬、梅林辣醬油、糖, 讓排骨更入味, 顏色更豔麗, 且口感酸甜微辣的更美味∼🎶

京都排骨的由來是廣東的名字，「京都」指的這道菜的醬料，是廣州廚師從京津館子的炸醬麵學來的，不過現在改良成酸酸甜甜的蕃茄醬，但保留了京城之名。

你會問京都排骨到底是那兒來的排骨。此京都乃古代六朝或明朝的京都「南京」，而非日本的京都（Kyoto）。排骨料理始於江浙菜系的無錫，味偏酸甜。似乎是少數的一道排骨需要先用油炸來處理。應女兒要求，想吃糖醋排骨，便把自己多年的食譜書翻出來。以前每次都會翻過、跳過，因不喜油炸亦或甜酸易腻的食物，所以從未親手烹飪過。《煮意重點》1）排骨用水洗去血水與雜質，不汆燙；2）廚巾紙擦乾、調味；3）放油至肉半身高度，油炸二次處理；3）最後入預調醬汁（蕃茄醬是重點），收乾即成。《食後感想》1）排骨本身：處理上不汆燙，保持肉質鮮味；油炸後排骨Q彈有嚼勁，肉骨易分離；2）預調醬汁可依個人口味調整甜、鹹、酸度。3）偶一為之的油炸物，滿足口腹之慾。4）待客最佳選擇菜色之一。

#團圓煮無錫排骨和糖醋排骨吃起來的口味都是酸酸甜甜的，但無錫排骨是以醬油、冰糖、黃酒等調味料久煮，相當注重火候和功夫才能燒成，糖醋排骨則是單純將排骨用糖醋醬拌炒即可完成，因此前者多半需要到餐廳才吃得到，後者則是一般家中就可以自己料理的家常菜。京都排骨和糖醋排骨有一點點相似，但味道較深蘊內斂，所以京都排骨比糖醋排骨更有風味。

鹹鹹甜甜的京都排骨, 既下飯也是帶便當的最佳選擇有別於一般作法"將排骨炸過"的步驟, 用先滷後燒的料理手法代替排骨不儘入味, 肉質更是入口即化. 相當美味喔!!訣竅提示** 番茄醬與黑糖的比例可依照個人喜愛的酸甜度做調整

過年時大家族一起聚餐 做了這道~京都排骨 聚餐、宴客不必上餐館、 在家輕鬆上桌沒煩惱 讓您在家享用美味料理 香噴噴&甜滋滋的好滋味訣竅提示京都排骨要入味，就要先由炸過。油炸之前要先沾一層薄薄的太白粉，這樣油炸起來肉才不會柴，與醬汁才能更加融合一起。食後感想過年時大家族一起聚餐做了這道~京都排骨聚餐、宴客不必上餐館在家輕鬆上桌沒煩惱讓您在家享用美味料理香噴噴&甜滋滋的好滋味真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

京都排骨是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，咸鮮微甜，與糖醋排骨有相同之處。簡單的3步驟腌製，煎炸，炒制就能做出美味的~京都排骨~

若說糖醋排骨是小朋友界的愛菜，京都排骨就可以說是大人味的糖醋排骨😁多了辣味及辛香料的香氣，是下飯下酒的好配菜😆歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

酸甜微辣的京都排骨，經典作法要炸過再滷的，但是用上電鍋來蒸排骨，在加上特調的京都醬汁來收汁，即使不炸也可以煮出令人驚艷的京都排骨。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

#CookPad食譜書

當車子緩緩地開進眼前這個無名村，村莊裡頭非常地安靜，理應該好好地享受一下這都市少有的寧靜，但又不免因為這弔詭的氣氛感到顫抖。看著手上的旅遊簡介，我們要去的地方是人聲鼎沸的觀光景點，跟眼前的寂靜大不相同，果然，導航還是靠不住，不禁在心裡狠狠地罵出聲。瞧著天色漸暗，縱使已過了敏感的月份，心裡頭不免毛毛的，究竟哪條才是剛剛進來的路？突然間，我們迷失了方向，只看到半倚在路邊的石碑上頭寫著「妖怪村」。趁著暑假最後一個假期，明日全家出遊，就去氣候宜人的溪頭散步，雖然經過了上師的醫治，但是我的腳目前仍比較適合散步，沒法太長距離的健行，算是溫馨的輕鬆之旅。雖然並非假日，但是還在暑假期間，人潮必然是少不了，以上的寧靜只是我的白日夢而已。Selina在這裡就先祝大家有個愉快的週末假期囉！微微地酸中帶了點辣，但又不至於會辣到發麻，這是京都排骨入口的感覺，試圖用這味挑戰不愛豬肉的老爺。在我們家晚餐會出現的肉品種類不多，扣除掉婆婆不吃的牛、羊，就剩下雞、魚、豬，但也不能老是雞跟魚，偶爾要換豬上場，就當作挑戰老爺的味蕾囉！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※若無辣醬油或不吃辣者可用一般醬油。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes