香菇香氣豐富蒸蛋層次

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

如何做出滑嫩順口的蒸蛋？有三個小撇步分享給大家哦！

這是一道很簡單的菜色，醬油與香油味道與菇菇很搭，讓不喜吃菇的我可以多咬幾口～其實只要更改烹調的方式，你會喜歡上你原本不喜歡吃的菜哦～ #懷舊餐桌

吃膩一成不變的茶碗蒸了嗎，作個小小的變化就有大大的效果喔食後感想豬肉結合海鮮又加上菇菇的鮮甜味經過蒸煮後湯汁整個與蛋汁融合一起，真是好好食呢

蒸蛋算是我家常煮的菜色之一，尤其是炎熱夏季沒有食慾時，老公兒子們用蒸蛋拌飯就很下飯！用煮蛤蜊的高湯加香菇香氣淋在蒸蛋上面非常鮮甜美味！加上蟹肉條增添風味！我的蒸蛋比例很固定，也不需要記太多各種比例，還聽過有用蛋殼量比例的？我喜歡簡單好記又好料理的方法！因為我也記不了太多😂料理本來就是輕鬆自在的！希望大家可以愛上料理❤️

這道電鍋香菇蒸蛋，軟嫩綿密吃起來口感像是布丁，很適合小小孩吃~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468  

蒸蛋真的不難，只要把握幾個小細節也能做出像豆花般細緻的蒸蛋! 今天剛好有煮香菇雞湯，所以就取出一些做蒸蛋，蒸蛋滋味有著濃郁雞湯香味，大大提升其層次喔!訣竅提示若是用清水取代高湯蒸蛋，可加一小匙油與蛋液拌勻，會讓蒸蛋表面越滑嫩

今天製作簡單的蒸蛋給自己加菜，加入桑皇貴人茶讓蒸蛋增加香氣更增加營養價值!鮮香菇保留了Q彈的口感，並與滑嫩的蒸蛋形成對比，口感與香氣上提升到更高的層次，桑黃風味香菇蒸蛋推薦給防疫在家的夥伴們~

#金廚23#補點9/25 - 10/1食材：奶油、螃蟹、金針菇、水蓮、芝麻醬,看到食材有金針菇,分享一道電鍋煮飯,上層順便蒸的懶人料理:金針菇蒸蛋~

從小就愛吃的料理，但一直抓不到訣竅。再給自己一次練習的機會