Mote con huesillos light 🇨🇱
Ignacio Gómez @cook_12389510
Tradicional postre chileno, típico refresco de verano en plena calle, con una adaptación que lo hace menos calórico
Mote con huesillos light 🇨🇱
Tradicional postre chileno, típico refresco de verano en plena calle, con una adaptación que lo hace menos calórico
Paso a paso
- 1
Remojar los huesillos al menos 12 horas en agua
- 2
Una vez remojados, cocerlos a fuego lento en una olla grande con 3 litros de agua, junto a la canela, esencia de coco y tagatosa, por 2 horas (desde que ebulle)
- 3
Mientras, quemar levemente el azúcar en una olla con una cucharadita de agua y revolver hasta que oscurezca
- 4
Agregar a la olla y revolver. Verificar el punto de dulzor considerando que debe quedar bien dulce para compensar al mote. Personalmente me acomoda más guardar por separado el huesillos y el jugo, pues es más fácil servirlo
- 5
El mote se prepara en una olla con un litro de agua y se cuece a fuego lento. Desde que hierve dejar 20 minutos aproximadamente hasta que el grano se abre. Cuando esté listo lo cuelas, enfrías y guardas en un recipiente aparte
- 6
Pon de preferencia en un vaso alto, ancho y transparente, uno o dos huesillos con dos cucharadas de mote y llena el vaso con el jugo. Toma bien helado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ignacio Gómez le encantará ver cómo quedó.
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