Paso a paso
- 1
Amasijo :Hacer una corona con la harina. Poner en el centro la sal y el agua. Y comenzar a formar la masa desde el centro hacia los bordes.
- 2
Amasar durante 5 minutos para darle elasticidad.
- 3
PREPARAR EL EMPASTE ; en un bol mezclar la manteca con la harina, aunque se ablande mucho.
- 4
Extender en firma pareja sobre un film, formando un rectángulo de 20 cm x 30 cm. Enfriar por 30 minutos en heladera.
- 5
Hojaldrado ; para lograr el hojaldrado es necesario combinar amasijo y empaste mediante dobleces o pliegues.
- 6
Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30cm x 40cm, colocar el empaste en el centro.
- 7
Doblar todos los lados del amasijo para cubrir el empaste, este conjunto se llama bastón..
- 8
Doble simple: Estirar el barón con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25cm x 60cm. Plegarlo en tres partes iguales. Envolver en film y enfriar durante 20 minutos.
- 9
Doblez simple: Estirar formando un rectángulo. Tomar las puntas del rectángulo y llevarlo al medio. Doblar sobre si mismo.
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